Горбуша является очень полезной морской рыбой.И из этой рыбки можно приготовить много различных блюд, это может быть рыбный суп, жареная горбуша, из нее можно приготовить котлеты, заливное. А вот чтобы приготовить рыбу горбушу в рукаве вам понадобятся следующие ингредиенты и компоненты для этой цели:
Горбуша – одна рыбина на килограмм
Картофель – один килограмм
Морковь – три штуки
Лук репчатый – две штучки
Сметана – один стаканчик
А также соль, разные специи по вкусу,и зелень.
Как готовим горбушу,запеченную с овощами в рукаве:
Горбушу нужно разделать и порезать на кусочки не менее двух сантиметров в ширину.Овощи почистить и нарезать кружочками средними, а лук – мелко нарезать.
В приготовленную сметану добавляем соль и различные специи, все перемешиваем. В емкость кладем рыбу и овощи и заливаем сметанным соусом,все хорошенько мешаем и затем выкладываем в рукав,т.е это пакет для запекания, потом его завязываем и ставим готовиться в духовку.На сорок минут при температуре 200 градусов.
Рыбное суфле из трески или хека. др.пород морских рыб-рыба-600г.молоко1ст(200мл)или4ст.л сметаны.яйца3шт.перец.мускатный орех.соль-по вкусу.Пропустить филе рыбы через мясорубку.Желтки вэбить венчиком+фарш+молоко+соль+перец+муск.орех на кончике ножа(если нет муск.ореха.то не надо).Потом ввести взбитые белки.Разогреть духовку до 220гр.Форму смазать маслом и выложить туда фарш.Ждем 30 минут.Суфле готово.
Французских рыбных блюд с томатами много, предлагаю свой.
Рецепт, действительно, французский, с особыми ингредиентами, заменить которые сложно.
Филе морского чёрта с вермутом и томатами.
На 3 порции.
Филе морского чёрта -500г
Соль морская, перец чёрный - свежемолотые
Оливковое масло - 3 ст/л
Лук шалотт -2 шт
Чеснок -1 зубчик
Томаты (очищенные от кожицы) - 400 г
Белый вермут - 200 мл
Эстрагон свежий- 2 веточки
Лимон (био)-1 шт
Сметана (24-25% жирности) - 3 ст/л
Сахар -1/2 ч/л (по вкусу)
Приготовление.
- Рыбу нарезать большими кубиками, посолить, поперчить, полить половиной выжатого лимонного сока, слегка перемешать и дать полежать минут 10-15.
- Разогреть оливковое масло и обжарить рыбу до лёгкой золотистости, вынуть шумовкой, положить в тёплую миску, прикрыть.
- В оставшемся масле слегка обжарить, минуту-другую, мелко нарезанный лук и чеснок.
- Добавить томаты, нарезанные кубиками, перемешать, потушить одну-две минуты.
- Влить вермут, перемешать, довести до кипения, убавить огонь.
- Положить нарезанные листочки эстрагона.
- Добавить цедру лимона и немного сока выдавить.
- Добавить сметану, перемешать, довести до кипения.
- Положить рыбу, по вкусу посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать, отключить плиту, закрыть крышкой и дать настояться минут 10.
На гарнир хорошо подать рис, например, жасмин или басмати.
Я сервирую так.
Из слоеного теста раскатать две полоски толщиной около 0,5 см, длиной 15 - 30 см, а шириной - одну полоску 10 см, другую - 20 см. Концы полосок сделать прямыми или овальными.Узкую полоску выложить на середину листа или противня и закрыть ее тонкими блинчиками, чтобы тесто не отсырело от фарша.Потом на блинчики выложить слой фарша из вязиги шириной 6 - 7 см, на него - ломтики отварной осетрины, малосольной лососины или семги,следом еще слой вязиги.Сверху фарш закрыть блинчиками, обмазать с боков взбитым яйцом, слепить их с краями первых блинчиков, обмазать яйцом края слоеного теста вокруг фарша,закрыть второй более широкой полоской теста и, прижав фарш, слепить края полосок.Кулебяку украсить сверху каким-либо рисунком из остатков слойки или положить узенькие поперечные полоски,обмазав их взбитым яйцом.Края кулебяки накрыть полоской теста и сравнять кулебяку,обмазав взбитым яйцом, по концам сделать ножом проколы для выхода пара и убрать в горячую духовку на 40 - 50 минут.Если кулебяка сверху подрумянилась, а с боков не допеклась, то подрумянившуюся часть, чтобы не подгорела, закрыть полоской бумаги, с внешней стороны смоченной водой.Приятного аппетита!
Вероятно вы недооцениваете путасу.Ведь у нее очень полезное и нежирное мясо,которое содержит йод, фосфор, фтор, витамины D и А,в мясе путасу большое количество белка и она низко калорийна.
Эта рыбка подходит даже для диетического питания.А ее сушеная мякоть часто продается, как закуска к пиву.Из нее много чего можно приготовить,ее жарят,отваривают,делают из мяса путасу котлеты,а также зразы,готовят начинку для голубцов.Ее можно готовить в тесте,под маринадом,делать начинку для пирожков.
У нее только один недостаток,это наличие множественных костей, но можно покупать филе,чтобы не возиться с рыбой.Путасу жареная будет гораздо сочнее и вкуснее,если вы ее будете жарить на смеси растительного и сливочного масла.
