Путассу считается рыбой для кошек, возможно, потому что она достаточно мелкая и не всегда есть время и желание с ней возиться. На самом деле, если приноровиться, то рыбу от внутренностей можно почистить достаточно быстро, еще быстрее удалить хвост и плавники, а уж готовить вообще дело нескольких минут, не забыть при этом про "Правило тех П" - посолить, подкислить (лимоном), пожарить (предварительно обваляв в муке). Рыбка мелкая, поэтому жарится очень быстро, буквально по 3 минутки с каждой стороны.
На гарнир можно подать отварной рис.
Таймень сейчас очень трудно встретить в магазине, но если удалось его купить, то считайте, что получили деликатесную штучку!
Но и здесь надо быть внимательными. Ведь если рыба была выловлена во время нереста или после него, то она будет суховатой и много потеряет во вкусе.
Итак, разделанную рыбу для начала надо слегка подмариновать. Тушку небольшой рыбки или разделанный на стейки крупный таймень сбрызнуть лимонным соком, подсолнечным или оливковым маслом - дать постоять в течении получаса. Таймень, как любая красная рыба хорош тем, что не требует слишком много приправ.
Стейки тайменя подсолить, поперчить, добавить укроп (сухой или свежий ), если есть желание, то можно дополнительно их смазать майонезом или соусом наршараб, только здесь не надо быть щедрым и не стоит делать это обильно. Ещё рыба "любит " приправу розмарин, но если Вам не нравится его еловый аромат, то не добавляйте. Ещё раз сбрызнуть подсолнечным маслом, поставить в микроволновку на 5-7 минут при максимальной мощности. Дать рыбе "отдохнуть" несколько минут и только после этого доставать из печи.
Таймень можно и запечь в пергаменте или сейчас можно найти специальную фольгу для микроволновок. Рыба, приготовленная таким способом всегда получается сочной. Подмаринованную рыбку дополняем луковым одеялом - лук предварительно обжаривается на сковороде до готовности. Для любителей сыра можно натереть поверх лука или сделать только сырную верхушку, смешав сыр с майонезом. Ещё раз сбрызнуть таймень маслом. Завернуть в пергамент, сделать в нём небольшие дырки, для выхода пара и запекать 10-12 минут на полной мощности. Доставайте рыбу не сразу после готовки, дайте ей несколько минуток настоятся.
Делайте рыбу - филе в кляре вместе с их любимой картошкой. Писать долго, но тут есть рецепт http://www.pro-curry.ru/kolonialnyie-blyuda/ рыба и чипсы - традиционно английское блюдо. От мелких костей Вам поможет избавиться лимон или лайм. Нарежтье дольками и проложите между кусочками филе полежать перед готовкой минут на 20 - растворятся просто. Успехов Вам!
Вероятно вы недооцениваете путасу.Ведь у нее очень полезное и нежирное мясо,которое содержит йод, фосфор, фтор, витамины D и А,в мясе путасу большое количество белка и она низко калорийна.
Эта рыбка подходит даже для диетического питания.А ее сушеная мякоть часто продается, как закуска к пиву.Из нее много чего можно приготовить,ее жарят,отваривают,делают из мяса путасу котлеты,а также зразы,готовят начинку для голубцов.Ее можно готовить в тесте,под маринадом,делать начинку для пирожков.
У нее только один недостаток,это наличие множественных костей, но можно покупать филе,чтобы не возиться с рыбой.Путасу жареная будет гораздо сочнее и вкуснее,если вы ее будете жарить на смеси растительного и сливочного масла.
Вам понадобятся:
рыба 700-800 г.
морковь
луковица
помидоры 3 шт.
масло подсолнечное
перец
сахар, соль
Приготовление:
Измельчить лук и морковь. Рыбу порезать на кусочки. В мультиварку налить подсолнечное масло. Выложить слоями овощи и рыбу. Измельчить помидоры, их посолить и поперчить, а также добавить сахар. Выложите этот маринад на рыбу. Включить режим тушение. Готовить полтора часа.
