Я готовлю так, на решетке запекаю: красные перцы целиком, кольца баклажанов и кабачков (порезать толстенькими, чтоб не пересохло в процессе приготовления), средние помидоры ("попки" надрезать крестообразно, чтобы потом было легче снять шкурку). Затем с перцев,баклажанов и помидоров снимаю шкурку и нарезаю средними ломтиками. Готовлю соус, пока овощи запекаются: ароматное подсолнечное масло смешиваю с бальзамическим уксусом, добавляю молотый красный и черный душистый перчик (лучше если свежесмолотый), свежий чеснок пропускаю через чеснокодавку, отдельно нарезать зелень (укроп, петрушку и кинзу), в нарезанный теплый салат добавляю соус и зелень, перемешиваю, солю по вкусу (мне нравится солить морской солью, она хорошо оттеняет вкус овощей), по желанию в такой салат можно добавить кусочки феты, брынзы или адыгейского сыра.
Сперва хочется отметить, для тех, кто не в курсе что представляет из себя кускус.
Кускус это пшеничная крупа.Исторически кускус готовили из проса. В наш дни наиболее распространенным является кускус из манной крупы, который получают из сортов твердой пшеницы.
Внешне кускус напоминает круглый рис.
Что касается приготовления овощного салата с кускусом, так тут все зависит от вашего собственного желания. А так же, от полета вашей фантазии.
В отваренный и остывший кускус можно добавить то, что вам больше из овощей по душе.
Это могут быть:
помидоры,
болгарский перец,
огурцы свежие,
листья салата,
лук,
фасоль,
горох,
маслины и т.д. и т.п.
Можно посмотреть видео-рецепт приготовления салата:
Свинину нарезаете не толстыми полосками, солите, перчите, обжариваете до готовности.
Одновременно отвариваете небольшие макароны-спиральки.
Пока это всё готовится, нарезаете полосками красный сладкий болгарский перец и в самом конце, когда мясо уже будет почти готово, добавляете его к мясу. Не накрывайте крышкой, перец должен получится слегка жестким, полуготовым.
Нарезаем на дольки грунтовой помидорчик, раздавливаем и измельчаем дольку чеснока, разрезаем пополам несколько оливок, нарезаем мелкими кубиками грамм 70-80 сыра.
В самом конце всё смешиваем (макароны и мясо должно быть горячим, прямо с огня!). Заправляем майонезом и подаём на стол. При желании можно добавить мелко нарубленную зелень, например, базилик.
Для приготовления теплого салата с зеленым горошком нам понадобится:
200 гр. картофеля
200 гр. зеленого горошка
морковь – 1 шт.
чеснок – 4 небольшие дольки
зелень (шалфей, зеленый лук, кинза)
растительное масло
соль
сахар
Приготовление:
Отварить морковь и картошку. Нарезать все кубиками, сложить в салатник и всыпать зеленый горошек. Разогреть растительное масло, снять с огня и прогреть в нем раздавленные дольки чеснока и шалфей. Вместо шалфея можно использовать тимьян или розмарин. Прогретое масло выливаем в отдельную миску и добавляем сок лимона, соль и щепотку сахарного песка и взбиваем венчиком в эмульсию, полить заправкой овощи и размешать. Данный салат теплый за счет теплого масла. В салат по желанию можно добавить мелко порезанный зеленый лук или кинзу и снова все перемешать. Салат готов. Приятного аппетита!