В моей семье любят мясное даже в жару, так что запеканку я делаю с фаршем.
Для приготовления нам нужно : 5 небольших кабачков, 400 грамм фарша, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 7 - 8 небольших помидора, 100 грамм твёрдого сыра, 4 яйца, 100 грамм сметаны, соль,перец,, подсолнечное масло.
Лук чистим ,нарезаем и обжариваем на масле. Добавляем его в фарш, солим, перчим и перемешиваем.
Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и отжимаем сок.
Помидоры режем кружочками.
Яйца взбиваем со сметаной, солим.
Форму смазываем маслом и выкладываем половину кабачков, на них выкладываем фарш, а затем снова закроем кабачками. Затем идёт слой помидор и заливаем всё сметано - яичной смесью. По желанию можно сверху посыпать тёртым сыром.
Запекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течении 30 - 35 минут.
Можно приготовить и без фарша.
В этом случае кабачки и помидоры нарезаем кружочками.
На смазанный маслом противень выкладываем кабачки, солим их.
Сметану смешиваем с мелко порубленным чесноком и смазываем этой массой кабачки.
Сверху выкладываем помидоры, а на них расположим нарезанный кольцами лук.
Также можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец.
Сверху посыпаем тёртым сыром.
Ставим в духовку и запекаем при 180 градусах в течении 40 минут.
Можно посыпать мелко рубленной зеленью.