Пастеризацию продуктов предложил в 19 веке Луи Пастер. Пастеризация представляет собой нагревание жидких продуктов до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут. Это необходимо для обеззараживания и продления срока годности продуктов или веществ.
Ультропастеризованное молоко пить не вредно, в нем сохраняются все питательные вещества.Так как процесс термической обработки молока занимает до 4 сек при температуре 135С. Бактерии за этот период погибают, а витамины и полезные вещества сохраняются. Хранится такое молоко может достаточно длительное время .
Это очень простой вопрос, над ним мне даже на секунду задумываться не пришлось.
Дело всё в том, что на лугу пасётся не говядина. И доят не говядину. Пока корова жива - она корова. Говядиной она становится после забоя и разделки туши. Жир с этой туши - говяжий. Тушёнка из мяса (говядины) - говяжья. А молоко от живой коровки - коровье.
При пастеризации продукт подвергают относительно длительной тепловой обработке при температурах 60 - 70 градусов, при которых гибнут все болезнетворные микроорганизмы, но остаются термостойкие, например молочнокислые бактерии в молоке, заодно и остаётся больше полезных веществ, нежели при ультрапастеризации. При ней продукт кратковременно в течении нескольких секунд подвергают воздействию высокой температуры до 150 градусов, потом резко охлаждают до 5 градусов. Срок хранения увеличивается, но разрушается и пропадает много нужного, в том числе и витамины.
Лучше, разумеется, это сделать при помощи специальной машины, отдельной или сразу в кофе-автомате, но можно обойтись, если не нужна стойкая пена, и обычным маленьким ручным "молоковзбивателем". Им можно сделать лёгкую пену прямо в чашке.
