Конечно есть! Такое молоко не сохраняет полезную микрофлору (иначе бы оно быстро скисло), но зато все белки, минеральные вещества, витамины, необходимые нашему организму, сохраняются в нем еще лучше, чем в кипяченом. А главное, в нем нет болезнетворных бактерий, которые могут причинить вред здоровью, в отличие от сырого коровьего молока.
Пастеризацию продуктов предложил в 19 веке Луи Пастер. Пастеризация представляет собой нагревание жидких продуктов до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут. Это необходимо для обеззараживания и продления срока годности продуктов или веществ.
Если вы хотите, что бы молоко приобрело стойкий вкус и цвет томления, то молоко нужно пастеризовать при температуре 90-100 градусов, постоянно помешивая в течение 5-6 часов. Молоко становится кремовым и приобретает ореховый вкус и запах.
Пастеризация - это всего лишь доведение до кипения, но не само кипение. Нужно нагреть молоко, а когда вы видите, что вот-вот оно закипит - снимайте с огня, отсужайте и переливайте в нужную емкость. В противном случае у вас получится именно кипяченое молоко.
Ультрапастеризованное молоко- это натуральное коровье молоко, прошедшее ультрапастеризацию- переработку, которая длится всего лишь4 секунды при температуре 135 градусов. За такое короткое время и при таком температурном режиме в молоке погибают болезнетворные организмы, но совершенно сохраняются все полезные свойства, поэтому ультрапастеризованное молоко по своим вкусовым и питательным свойствам ничем не отличается от натурального молока, при этом у него многократно(до года) увеличивается срок годности. В тоже время оно гораздо полезнее пастеризованного, которое в ходе пастеризации теряет некоторые полезные свойства.
