Пробовала мариновать на молоке, домашние отвергли такой способ приготовления с ходу - получается довольно пресно, нет настоящего вкуса мяса, добавление приправ ситуацию не исправляет. К тому же мясо нужно держать обязательно в холодильнике, иначе молоко скисает, вкус готового продукта портится. Поэтому однозначно - в молоке мариновать не стОит.
На пиве, если оно свежее, разливное, светлое или темное, без выраженного горьковатого привкуса, шашлык получается отменным. Требуется только добавить готовую приправу для шашлыка из расчета 1 пакетик на 1 кг мяса. Пива брать столько, чтобы мясо было покрыто полностью. Настаивать лучше всю ночь.
Но мне больше нравится на томатном соке или на смеси лимонного и гранатового соков. По вкусу посолить, можно добавить приправы. Мариновать 2-3 часа.
Может быть потому, что в рыночных отношениях цены диктует спрос. А сейчас, в эту жару, спрос на квас, пожалуй, будет больше, чем на пиво. Так что цена на квас может, увы, и превысить цену пива.
Пастеризация - термическая обработка жидких продуктов (процесс назван в честь учёного Пастера - основоположника микробиологии), которая позволяет уничтожить при кратковременном нагревании (до 50-80 град.С)вредные микробы, бактерии, содержащиеся в жидких средах. Например,самое распространённое - пастеризация молока.
Все дело в том, что после того, как пиво добродило, его пропускают через маленькие мембраны, которые задерживают спирт. Это очень дорогая технология, что не может не сказаться на цене.
ГОСТ, а точнее Федеральный Закон "Техрегламент на производство пива и напитков на его основе" на основании которого и разработан ГОСТ на пиво определяет пиво как как напиток брожения из солода и хмеля без добавления спирта. Таким образом пивоварам не возбраняется использовать какой угодно солод и различные не запрещённые добавки.
