Кроме трех основных типов склонения, принадлежность существительных к которым определяется по форме единственного числа и по их роду, существует несколько типов склонения, например:
1) адъективное склонение существительных, имеющих форму прилагательных: горничная, запятая, существительное, делимое, горячее, прохожий, военный, рабочий;
2) разносклоняемые существительные: бремя, темя и пр., путь и дитя;
3) несклоняемые существительные: бра, боа, кенгуру, алоэ, шасси;
4) существительные, имеющие форму множественного числа: белила, хлопья, перила, выборы, хлопоты, проводы.
Вот к этому типу склонения и отнесём существительное каникулы как не имеющее формы единственного числа. Род у такого слова определить невозможно. Это существительное склоняется только во множественном числе.