Есть специальные пакеты для заморозки. Но я покупала обычные пакеты на пластиковой застежке zip-lock. Беру всегда разных размеров. В маленьких замораживаю зелень, в тех, что побольше - нарезанные овощи (перец и тд), а в больших - ягоды, грибы и овощи покрупнее. Их можно открыть и закрыть и это удобно.
Нельзя жидкое тесто замораживать. Это ведь многокомпонентный состав. Если заморозить, все эти компоненты разойдутся и тесто расслоится похлеще, чем, если просто постоит. Растительное масло отслоится со 100% вероятностью, потому что оно не замерзает, а просто густеет. Если что-то молочное будет, то тоже станет сывороткой, белком и каплями жира.
В итоге смесь придется размораживать и ещё раз месить, причем это будет труднее, чем замешать новое тесто. А в результате может получиться совсем не такой продут, какой выходит из свежего теста.
А вот готовую пиццу или оладьи заморозить можно. После разогрева будет, конечно, не такое же, как свежее, но намного качественнее теста.
я беру кабачки с тонкой кожей ,чисто мою,обтираю полотенцем.Режу кружочками (если кабачок узкий,толстенькие нарезаю кубиками один на один см) толщиной чуть меньше сантиметра.Кладу на пластмассовый разнос-и чуть держу в морозилке.Когда их морозом "схватит"-пересыпаю в пакет и храню как обычные продукты в морозилке.А если сразу в пакет,то они могут слипнуться,неудобно потом этот ком разбивать.А так каждый кусочек отдельно.Кстати,перед готовкой их размораживать необязательно.
Я замораживаю зелень следующим образом. Пучки петрушки промываю под струей прохладной проточной воды и даю им высохнуть. После этого нарезаю так, чтобы можно было сразу использовать после разморозки. Затем упаковываю зелень в прочные полиэтиленовые пакеты (на пакет клею пластырь с датой заморозки травы). Помещаю в морозильную камеру. Пользоваться такой зеленью очень удобно: просто вытаскиваете пакет, легко отламываете нужное количество петрушки и добавляете в блюдо. Пакет опять в морозилку. Приятного аппетита!
Расскажу на своём примере:
Благородные: боровики, подосиновики, подберёзовики очищаю от грязи, нарезаю мелкими кусочками, порционно раскладываю в целлофановые пакетики, причём сырые, но сухие( только не мойте и не мочите) и кладу в морозилку.
Опята: варю в умеренно-солёной воде (после снятия всей пены) в одной воде минут 50. Затем- на дуршлаг и пусть остывают. Можно сразу после снятия пены добавить лаврушки и перца чёрного горошком. Как остыли, тоже- в пакеты порционно и в морозилку.
Смесь (свинушки, сыроежки, чернушки, волнушки и т.д): варю, после снятия пены минут 20. Затем, промываю немного холодной водой и варю в другой воде примерно один час, добавляя соль, лавровый лист и чёрный перец горошком. Потом, не промывая водой- на дуршлаг и пусть остывают. Тоже в пакет, и в морозилку.
Как бы кто не говорил, но грибы самое главное не переварить и чтобы все они были съедобные и НЕчервивые, поэтому при переборке грибов старайтесь смотреть в оба.
