Question

Как заморозить подливу соус для голубцов, тефтелей?

Как приготовить и заморозить подливку для дальнейшего тушения голубцов, фаршированных перцев, тефтелей?

Answer 1

Ваш вопрос лежит в основном как заморозить подливу верно? Значит,если вы хотите подливу оставить в замороженном состоянии.Готовите подливу - если желаете берете любой рецепт из Интернета - сейчас он наводнен чем угодно.Покупаете герметичный блок или как их называют контейнер,какие обычно берут с собой в офис для супов,чтоб не пролился.И приготовленный подлив вливаете туда.Это же ни суп,но в любом случае,если все герметично,то не выльется.Но,я к примеру человек осторожный,то я к примеру бы этот контейнер еще затолкала в целлофановый пакет,чтобы на все сто процентов быть уверенной в результате своих стараний.Ну,а потом укладываете свой вожделенный пакет в любое отделение вашей морозилки,где ему будет наиболее комфортно лежать.Совершенно точно - заморозится не сомневайтесь.Если нужно разморозить - достаете - находите по весу количество времени разморозки и вуаля - ваш продукт готов для вашего второго блюда.Ничего страшного.Все отлично.Только если ваша подливка вкусная.

Answer 2

Приготовить подливу, собственно и как ее заморозить весьма и весьма просто.

Вам достаточно определиться с количеством заготовки.

Берете кастрюльку, предположим 2 литра. Наливаете чуть больше половины кастрюли воды.

Можете добавить кубик "Магги" (куриный или мясной), либо добавить по-вкусу специи (соль, хмели-сунели, лавровый лист, перец горошком, паприку, молотый перец и т.д. и т.п. что вы любите).

Если же есть готовый мясной бульон (может вы что-то варили накануне, то лучше использовать его).

Пока будет вариться бульон, натрите на средней терке 1 среднюю по размеру морковь, почистите и мелко нарежьте 1 луковицу, положите в сковороду и обжарьте в небольшой количестве растительного масла. Для более насыщенного вкуса можно добавить в зажарку консервированный болгарский перец (или готовое лечо) или порезать свежий перец.Как только овощи поджарились добавить 2 столовые ложки томатной пасты или мелко нарезанных помидоров.Дать потушиться/потомитьс­<wbr />я в сковороде минут 5-7.

Потом переложить эту зажарку в бульон. Перемешать.Добавить сушенную или мелко нарезанную свежую зелень.

Я люблю подливу не жидкую как бульон, а густоватую. Поэтому, добавляю в виде загустителя - муку. Делаю это так.

Беру полстакана прохладной воды и растворяю в нем 1 столовую ложку муки. Нужно размешать венчиком, чтобы не осталось комочков.

После чего аккуратно ввести в кастрюлю с подливой.Постоянно помешивая.После закипания выключить огонь.Накрыть крышкой.

Готовой подливе дать полностью остыть. И разлить по контейнерам.

Я разливаю в небольшие пластиковые баночки из-под сметаны, а потом беру ровно столько, сколько мне нужно.

Когда понадобиться использовать подливу, достаете контейнер и оставляете на тарелке или подносе до полного размораживая.

После чего смело можете готовить, то что планировали.

Даже остатки собственного приготовления или покупного "Лечо" я замораживаю точно таким же образом.

Answer 3

Отвечу на первую часть вопроса, как приготовить? Мой любимый соус для голубцов это:томатная паста, сметана, вода, соль перец. Всё на глазок, всё по вкусу. Уж не знаю зачем её морозить, но с вышеуказанных рецептом согласна на 100%.

Answer 4

А я беру формочки силиконовые для кексов. Наливаю туда приготовленную подливку и кладу в морозильник. Точно так же замораживаю порционно и после полного замораживания перекладываю в пакет с зип застежкой. Так дольше храниться, не пачкает морозилку, не течет.