Чернослив можно хранить в стеклянной, металлической, пластиковой таре, которая герметично закрывается. Перед тем как высыпать чернослив в ёмкость, промойте её с мылом, обдайте кипятком и хорошо просушите. Затем поместите в подготовленную тару чернослив и плотно закройте. Чернослив надо хранить в сухом и прохладном месте. Раз в неделю желательно проверить, нет ли в таре с черносливом влаги. Если влага появилась, надо просушить чернолив, а затем сложить обратно в ёмкость.
Можно хранить чернослив в пакетах в холодильнике. В таком случае пакет надо закрывать не до конца, оставить отверстие для вентиляции.
Хранится чернослив от 6 до 12 месяцев.
С проблемой вкуса чернослива столкнулась , когда решила приготовить мясные рулеты из отбивного мяса с черносливом- блюдо называется огручики по -тираспольски. Так получилось, что чернослива с предыдущего запаса осталось мало, докупила. В результате половина рулетов получились очень вкусные. А вот вторая часть- неудачными, кислый вкус оказался неуместным, что очень огорчило. Кислый чернослив с мясом не сочетаются.
Если готовить из кислого чернослива, в смеси с другими сухофруктами компот, то в этом случае этого не заметно. А вот с мясом, тут стоит точно уточнять в рецептах, какой ожидаемый вкус должен быть, иначе блюдо можно испортить.
Поэтому считаю, что чернослив в мясных блюдах должен быть из сладких сортов.
Если же варить компот, то можно использовать и кислый.
А еще обрабатывать серой, для того чтобы не терял черный цвет и не становился бурым. Также серу добавляют, чтобы сохранить влагу, но в виде сочной мякоти, т.е. действует как консервант. Зная это, всегда беру только узбекский чернослив- его ничем не обрабатывают, максимум маслом мажут для блеска. Помоешь хорошенько и можно есть, вкус очень яркий. Импортный чернослив выглядит красиво( США, Аргентина), а на вкус никакой.
Рецепт не просто простой, а еще проще.
Только затея это сомнительная. Такая каша с черносливом экспериментом может быть и удачным, а вот гречка с курагой..? Вопрос открытый. Ну да ладно.
Возьмите понемногу чернослива и кураги, положите сухофрукты в миску. И залейте водой погорячее. Пусть "размягчатся и обмоются". Пусть постоят в покое минут 15- 20. Затем воду нужно слить, сырье отжать и измельчить ножом.
Ну а теперь сварим гречку. С этим процессом, думаю справятся все. И логично предположить, что после варки гречки; к каше нужно добавить сухофрукты. Хорошо перемешаем и в еще горячую кашу добавим сахара , и кусочек сливочного масла по вкусу.
Мы уже второй год делаем сухофрукты самостоятельно с помощью бытовой эектросушилки. Естественно, никаких консервантов мы не используем, так как у нас нет необходимости хранить сухофрукты годами и в сомнительных условиях. Кстати, я только с появлением в доме электросушилки стала остро ощущать разницу между "домашним" и "магазинным" - вкус разнится очень сильно. Что касается промышленной сушки - здесь без консервантов и химии просто не обойтись. Сернистый газ и сера помогают продукту не портиться долгое время (кто его знает, когда эта партия будет продана), диоксид серы делает продукт несъедобным для насекомых и сохраняет его яркий первоначальный цвет (там, где хранятся магазинные сухофрукты насекомые встречаются разные, и не только они), глицерин делает сухофрукты "красивыми", каустическая сода ускоряет процесс сушки (например, шкурка чернослива и винограда бывает очень плотной, чтобы ее "победить", проще всего прибегнуть к указанному хим. продукту). Так что если Вам непричтны эти примеси - выход один: покупайте электросушилку и делайте сухофрукты самостоятельно, в том, что Вы об этом не разу не пожалеете, я уверена на 200%. А о том, что и как сушим мы, можете почитать вот здесь: http://navik33.blogspot.com/
Вот такая у нас получается курага:
Персик:
Черешня:
Лимонно-малиновая пастила:
Арбузные корочки:
Яблочки: