Вообще прототипы суши появились в Южной Азии.Там рыбу консервировали в смеси риса с солью.Клали под пресс и после определенного времени рыбу очищали от риса, и вот она готова к употреблению.В 17 веке это новшество в кулинарии попало в Японию.Наш современный вид суши,каким мы привыкли его видеть,приобрели в 19 веке.Над новым рецептом постарался Токийский повар Ёхэй Ханай.Это блюдо быстро стало популярным,время приготовления сократилось,в блюда стали добавлять различные ингредиенты.Так же как консервант используют рисовый уксус,что продлевает сроки хранения суши.К нам в Россию это блюдо попало через Запад.Конечно рецепты далеки от истинных японских.И сушисты у нас в России скорей всего из Узбекистана.И сырая рыба,которая используется тоже может вызывать опасения.Поэтому при все популярности этого блюда,оно вообще-то опасно для нашего здоровья.
Хосомаки.
Это тонкие роллы. Делают их обычно с одной начинкой.
Футомаки.
Толстые роллы. Делают их несколькими начинками.
Урамаки.
Роллы на изнанку. Заварачивают таким образом-что рис сверху, а начинки внутри.
Тэмаки.
Роллы кулечки. Делают их в виде кульков.
Нигиридзуси.
Это кусочек риса, а сверху кусок рыбы.
Гункан-маки.
Роллы овальной вормы с дном. Во внутрь накладывают начинку. С перевода корабль.
Осидзуси.
Роллы в виде брусочков.
И это еще не предел. Столько много разновидностей роллов, что за всю жизнь их не перепробовать.
Тобико суши (суси) - это японская холодная закуска, завернутые в конвертик вареный рис и икра летучей рыбы.
В качестве конвертика используется Нори (готовые листы из морской капусты).
В качестве заправки для отварного круглозерного риса делается специальный соус, в состав которого входят вода, сливовое вино, сахар, лимон и уксус Митцукан (точный рецепт приготовления держится в секрете).
Икра Тобико и паста Васаби продаются в специализированных магазинах.
Приготовить дома данное блюдо довольно проблематично из-за специфики японской кухни, да и выйдет дороже, чем в ресторане.
Я сама давно никак не могла понять, чем же они отличаются, в интернете про разновидность роллов филадельфия информации ничтожно мало, а сама я разницы не видела. Ответ мне дал официант в суши баре. Состав у роллов филадельфия и филадельфия лайт абсолютно одинаковый, но роллы "Лайт" только с одной стороны, а точнее сверху накрыты кусочком семги. А обычная филадельфия накрыта семгой со всех четырех сторон. Только в этом маленьком нюансе и есть разница.
Рецепт роллов филадельфия и филадельфия лайт.
Ингредиенты: рис, рисовый уксус, филе семги, авокадо и (или) огурец, нори, сыр филадельфия.
Рис отварить, добавить рисовый уксус. Филе семги нарезать тонкими пластинами, огурец и авокадо нарезать тонкими брусочками. Циновку накрываем целофаном, выкладываем на нее рис, сверху половинку листа нори, на нори ложим сыр филадельфия, авокадо и огурец. Аккуратно это все закручиваем и сверху накрываем кусочками семги. Затем режем и подаем с соусами и маринованным имбирем.
Легко! Безумно надоели традиционные столы с Оливье и шубой! Все объедаются, напиваются, а потом еще и жалуются на расстройства желудка и лишние кг.!
Сама подумываю сделать что-то такое. Суши в ассортименте, супчик, салат из морепродуктов, красная рыба...мммммм
