Рикотто- это вид сыра.
После выработки кислотного сыра (твердые казеиновые сыры), остаётся сыворотка. Ее нагревают до 80 градусов течении часа, в результате на поверхность всплывают хлопья, альбумин, это и есть то, что называется рикотто.
Выход его очень маленький.
Сладкий сыр, очень вкусный и широко используемый , в том числе и для бутербродов. Рикотто хранится в холодильной камере, но нужно следить, чтоб я он не впитал запахи и не заплесневел. Поэтому срок такого хранения ограничен несколькими месяцами.
Однако рикотто можно и замораживать. В таком состоянии он хранится достаточно долго. Перед употреблением его нужно вынуть и поместить в холодильную камеру на, как минимум, 8 часов, для постепенной оттайки.
Если после размораживания рикотто расслоился, нужно всего навсего лишь его перемешать. Это никак не отразится на его вкусе и качестве.
Ответ. Да рикотто можно замораживать.
