Question

Можно ли замораживать песто, как заморозить песто?

Answer 1

Песто, слово, малознакомые в массовых кругах. А потому, для начала, поясним, что это такое.

Пе́сто- итальянский соус, приготовленный только (!) методом растирания пестиком в неметаллической посуде ( отсюда и название- растирание).

В основе зелень базилика, растирание начинается именно с листьев, далее в составе семена пинии, два вида сыра, оливковое масло.

Подаётся к макаронным изделиям, на бутерброд, к супу- пюре из авокадо и так далее.

Разумеется , что в него могут входить и приправы, другие компоненты, смена зелени, сотов сыра, но итальянцы предпочитают настоящим лишь первый вариант. Все остальное считают подделкой, пародией на пе?сто, особенно, в части технологии, когда масса взбивается. Только растирание пестиком, это основа для настоящего соуса пе?сто.

Соус можно купить в герметичной посуде, он приготовлен промышленным способом, но домашний хранится очень недолго.

Если пе?сто приготовлен на своей кухне , хозяйке не хочется его прогревать, а приготовлено его с излишком, то его можно заморозить. Лучше сделать это в формочках для льда. Разложить в формочки, когда замёрзнет, кубики выломать и упаковать в герметичную упаковку. По мере надобности доставать нужное количество кубиков.

время заморозки не менее 3-х часов.