Зефир - это самая "несладкая", но при этом очень вкусная сладость) И я бы сказала, что любителям сладкого зефир не принесет вреда, потому что калорийность его одна из самых низких. Самыми низкокалорийными являются ванильный зефир, крем-брюле, со вкусом топленого молока зефир. И при этом в нем всего - 299кКалорий.
Что касается зефира в шоколаде, то он достаточно калориен и содержит 350 кКалорий. И еще, зефир поднимает настроение и не портит фигуру)! А это очень важно. Главное, есть его в меру.
О происхождении зефира есть много версий. Самая красивая из них называет это лакомство подарком бога Зевса в знак особой любви к людям.
В составе классического зефира такие ингредиенты: пектин, яичный белок, яблочное пюре, сахар, патока. В состав зефира также может входить желирующий компонент агар-агар. Иногда его делают на фруктозе, без применения сахара. Такой зефир более полезен и пригоден в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Розовый и другие оттенки придают зефиру химические красители. Лучше покупать зефир белого и нежного кремового цвета.
Зефир богат простыми углеводами. Людям, которые хотят похудеть, можно съесть 1-2 зефиринки в день, если очень хочется сладкого. Из прочих сладостей он самый низкокалорийный. Но переедать не рекомендуется - можно быстро набрать вес.
Калорийность 100 г. зефира - 326 кКал. Одна штучка весом в 33 г. будет иметь калорийность в 107,6 кКал.
Зефир - очень полезное лакоство. Установлено, что он нормализует пищеварение, улучшает умственную деятельность, понижает кровяное давление. Самым полезным компонентом продукта является пектин. Он выполняет функцию вывода из организма солей тяжелых металлов, продуктов распада медикаментов, токсинов разного происхождения. Кроме того он повышает иммунитет, понижает уровень холестерина, снижает риск онкологических заболеваний. Агар-агар очищает печень, чем нормализует ее работу.
Институт питания РАМН рекомендует зефир для питания дошкольников и школьников.
Все зависит от диеты. Если это диета с учетом калорийности, то увлекаться зефиром не стоит. Да, он менее калориен (около 300 ккал), чем шоколад. И если очень хочется чего-нибудь сладкого, то зефирку позволить себе можно. Позволить себе, как говориться, меньшую из двух зол.
Но это не значит, что есть их можно неограниченно.
Есть рецепт зефира "по-домашнему". Сначала замачиваем 2 столовые ложки желатина в 100 граммах воды.В кастрюлю засыпаем 4 стакана сахара, заливаем 1 стакан холодной воды и ставим на средний огонь. Помешиваем постоянно. Как только закипит, отсчитываем три минуты и добавляем в смесь заранее приготовленный желатин. Снимаем с огня и интенсивно размешиваем до тех пор, пока весь желатин не растворится. Смесь должна немного остыть. Затем берем миксер и взбиваем смесь в течение 5 минут. Делаем перерыв 5 минут. И еще раз взбиваем в течение 5 минут. Далее добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и 0,5 чайной ложки пищевой соды. Далее берем венчик и взбиваем в течение 10 минут уже вручную. Затем даем массе постоять в течение 20 минут. Будьте готовы к тому, что зефирная масса увеличится вдвое, и зефира получится очень много! Готовьте подносы и разделочные доски из пластика, которые немного смочите водой. Выложите зефир в виде лепешек и дайте ему затвердеть. Только не кладите в холодильник. Зефир должен "дойти" при комнатной температуре.
В Америке принято не только класть зефир в какао, горячий шоколад, кофе или чай, но и жарить его на костре.
Так как зефир в горячем какао быстро превращается в упругую воздушную пену, напоминающую сливки, он сладкий, богат белком и глюкозой и не содержит холестерин, обычно его кладут в чашку какао детям.
Когда же зефир добавляют в черный кофе, получается постный гляссе.
Есть специальные зефиринки Маршмеллоу. Они представляют из себя плотные небольшие кубики, которые сразу же при контакте с горячей поверхностью начинают постепенно растворятся, также превращаясь в пену.
Многие дети не любят кушать. Для того, чтобы сделать прием пищи увлекательным и интересным, ребенку говорят, что после того, как он все скушает, ему нальют особый напиток - какао. Для поощрения ребенка за еду в чашку ложат несколько зефирин. Малышам очень интересно вылавливать и кушать еще не растворившиеся кубики зефира. Это превращает процесс приема пищи в увлекательное занятие. К тому же, зефир в умеренных количествах полезен для детей. Он повышает иммунитет, способствует умственному развитию, обогащает организм белком (строительным материалом мышечной мускулатуры).
