Из чего изготавливают зефир?
4 ответа:
Основу настоящего качественного классического зефира составляет фруктово-ягодное пюре, чаще всего в зефире используют яблочное пюре.При желании получить ягодный зефир, к яблочному пюре, обычно, добавляют определенную часть ягодное пюре ( клубники, малины, черники и др). Для того чтобы зефир был сладким в него добавляют сахар или сахарную пудру. Пышность и легкость зефиру придают взбитые яичные белки.Смесь из перечисленных выше ингредиентов ( пюре, сахара и яичного белка) взбивают до получения однородной , пышной массы,с последующим введением в нее желирующий, формообразующий наполнитель в виде агара, пектина или желатина, чтобы эта пышная масса держалась. Это и есть настоящий классический зефир.
При покупке зефира необходимо обращать внимание на его состав.Если в составе, при перечислении ингредиентов, яблочное яблочное пюре стоит на первом месте или на втором , то такой зефир можно брать.Если фруктовое пюре в составе ингредиентов стоит в конце или вообще отсутствует составе, то это не зефир и считать такой продукт зефиром нельзя , это сладкие или сахарные шарики, они к настоящему зефиру имеют слабое отношение.
Читайте также
<h2>Зефир....</h2>
Когда на Руси, в яблочно - медовый спас, кому то в голову пришла идея уварить горку яблочного пюре с медом. А потом в остывший сироп влить взбитые белки. Перемешав эту массу, человек куполами выложил ее на доску подсушить, вкус оказался несравненным. Так появился зефир.
В зефире содержится 75 процентов углеводов (сахар), 0,5 процента белка, почти совсем нет жиров. В 100 гр. изделия - около 300 ккал.
И тем не менее зефир считается диетическим продуктом, из-за очень низкого содержания жиров.