Лазанью я готовлю по рецепту подруги, которая работала в пиццерии в Италии, там подавали и лазанью.
Сначала надо потушить фарш, у нас продают мясо в пакете 900 гр, свинина и телятина пополам.
Тушу мелконарезанную головку лука, до прозрачности, высыпаю фарш.
Всё время помешиваю, когда мясо выпускает воду, добавляю специи:
соль, вегету, оригано, пару горошин душистого перца, 2 ловровых листика.
Мясо тушу, когда вода выпаривается доливаю 100 гр белого вина, когда вино выпарится доливаю воды и томатный соус.
Тушить надо минут 40, подливая воду, чтобы не подгорело.
Пробую мясо, оно должно быть вкусным. Также оно должно быть не сильно жидким, но и не сухим.
Кстати такое мясо вкусно и просто со спагетти подавать.
Делаю соус бешамель.
Растапливаю кусочек сливочного масла, около 50 гр, на него высыпаю столовую ложку муки, промешиваю до однородной массы.
Заливаю молоком, около пол литра.
Кипячу, молоко должно загустеть, присаливаю и добавляю кусочки сыра.
Можно сыр не добавлять в соус, а натереть на терке и посыпать во время складывания лазаньи, но мне проще растопить его в соусе.
Тесто я обычно покупаю фирмы Барилла, оно самое лучшее.
Один раз делала сама и тоже нормально получилось, рецепт нашла в интернете.
У меня есть специальные формочки, в которые ложится 1,5 листа теста.
Кладу сначала тесто, на него фарш, на фарш 2 ложки бешамеля, накрываю новым листом теста, повторяю так несколько раз пока не потрачу фарш и тесто.
У меня получается 2 формочки на 5 слоев.
Последний слой не надо мазать фаршем, а только соусом. Если соус закончился, то можно натереть сыр. Можно сверху еще присыпать тертым пармезаном.
Накрываю фольгой и оставляю на 2 часа.
Ставлю в духовку, включаю на 220, через 40-50 минут снимаю фольгу и жду когда подрумянится.
Аромат стоит на весь подъезд.
Приятного аппетита.
