У нас в семье никто не любит лазанью, а листы тоже как-то купили. Так я их готовила как макароны. Кстати, очень вкусно. У меня были какие-то мажорские, итальянские. Они только что сваренные, да с маслицем, да с каким-нибудь мясом шли просто чудесно. А еще я делала из них рулеты: в сваренный лист заворачивала смесь из сыра, чеснока и майонеза. Но при желании можно что угодно завернуть: хоть зелень и красную рыбу.
Для лазаньи можно взять вместо пасты тонкий лаваш.
1 кг мясного фарша;
500 г помидоров;
200 г лука;
150г моркови;
3-4 зубчика чеснока;
100 г сливочного масла;
100 г муки;
300 г твердого сыра;
1 л молока;
соль, перец, растительное масло;
Репчатый лук и чеснок нарезать и обжарить с натертой морковью на раститульном масле.
Добавить в овощи фарш и измельченные помидоры, потушить 5 минут, соль, перец по вкусу.
Соус "Бешамель"
Сливочное масло растопить, добавить муку, хорошо перемешать, тонкой струйкой вливать молоко, постоянно помешивая. Довести до кипения, посолить. Должно получиться без комочков.
В форму для запекания укладываем:
1 слой - лаваш
2 слой - 1/2 масного соуса
3 слой - 1/3 соуса "Бешамель"
4 слой - 1/2 тертого сыра
Накрыть лавашом
И снова сокс мясной, затем соус "Бешамель", посыпать сыроя, закрыть лавашом и сверху "Бешамель".
Запекать при температуре 180 градусов минут 40-45. Готовую лазанью посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Если вы знаете, как готовится соус Бешамель и пласты Лазаньи, то все просто. Берем форму для запекания , которая по размеру соответствует размеру листов Лазаньи. Выкладываем один лист Лазаньи, сверху говяжий фарш обжаренный с луком и чесноком, добавляем немного томат пасты или на крайний случай готового кетчупа, по сути это классический соус Болоньезе, можно сразу смешать с соусом Бешамель, или полить фарш сверху, выкладываем фарш слоем 1 см, все остальные слои повторить. Все зависит сколько листов Лазаньи вы приготовили или купили готовых, и от глубины формы для запекания. Затем заливаем соус бешамель, так чтобы последний листик Лазаньи слегка "притопился" в соусе, обильно посыпаем тертым сыром Пармезан (Сыра много не бывает), Запекаем в духовке до момента когда Бешамель схватится , а Пармезан слегка зажарится, естественно до приятного Золотистого цвета, а не до черноты. Фарш может быть любым и комбинированным, и куриным, можно добавить и грибы и любые пассерованные овощи. Дерзайте, ничего сложного в этом нет, по сути листы Лазаньи , это раскатанное в пласты тесто для пасты. Для более нежного вкуса вместо молока в Бешамеле используйте сливки. Удачи у плиты!!! С Наступающим!!!
У моей сестры есть лапшерезка, которую она мне иногда привозит и мы вместе готовим либо лапшу, либо лазанью. Конечно, приготовление лазаньи - довольно трудоемкий процесс. Но в разговорах о жизни время проходит довольно быстро и приятно.
Само тесто для лазаньи мы делаем так же, как и для лапши, на желтках.
Мука, примерно 500-600 г высыпается на стол в виде горки. В ней делается углубление, куда заливаются желтки 3 штуки и 1 ч.л. соли. Начинается вымешивание теста. Оно должно стать эластичным и упругим. Если же тесто немного крутое, то можно добавить пару ложек холодной воды. Потом тесто накрываем салфеткой и даем отдохнуть на часок. После этого начинаем раскатывать тонкие пласты теста, которые затем режем на такие прямоугольники, которые необходимы. Немного обсушиваем пласты и начинаем готовить уже саму лазанью. Но это уже совсем другая история.
Они готовят как и обычные макароны. И если они специально сделаны для лазаньи, значит они именно для этого и необходимы:) Ведь производители не зря же придумывают технологии обработки продуктов, чтобы мы могли приготовить особенные блюда. Итальянские листы точно также закладываются сухими. И на пачке должен быть способ приготовления, посмотрите:)
