Можно ли замораживать суфле, как заморозить суфле?
1 ответ:
Суфле- это блюдо, приготовленное методом взбивания белков в пышную пену, затем, с добавлением желтка или других продуктов. Есть суфле сладкие, где используют ягоды, фрукты, творог, есть блюда, где добавлены овощи, например, картофель, цветная капуста ( см. фото), есть с кукурузой. Есть суфле, где добавлено даже мясо, например, кролика, телятина, с печенью и др.
Затем взбитое блюдо запекается. Суфле может быть, как горячим блюдом,но чаще это десерт, например, торты.
А теперь по основному вопросу. Можно ли замораживать суфле, можно. Но нужно соблюсти несколько условий, что бы блюдо не потеряло свои качества.
Не стоит перед замораживание резать суфле на порции, путь будет цельным блюдом. Контейнер или любую другую упаковку нужно очень герметично упаковать, заморозка высушивает блюдо, герметичная упаковка снизит это процесс.
Размораживать нужно не на столе, а в холодильнике, в той же упаковке, в которой она и хранилась. А поэтому вынимать из морозилки суфле нужно за 5-6 часов до предполагаемого употребления.
Процесс разморозки должен быть постепенным. Это позволит сохранить вкус и консистенцию суфле.
Читайте также
Чтобы приготовить малиновое суфле надо взять: 180 грамм малины , 50-55 грамм сахара (зависит от сладости малины ), еще 2столовые ложки сахара,4 белка и 1 чайную ложку сливочного масла.
Сначала делаем пюре из малины, пропуская его через мелкое сито. Затемм перемешиваем с 2 столовыми ложками сахара. Белки взбиваем до пышности ,постепенно маленькими порциями добавляя оставшийся сахар. Осторожно вмешиваем в белки малиновое пюре. Формочки смазываем сливочным маслом и выкладываем получившуюся массу. Духовку предварительно разогреваем до 200°С. Суфле выпекаем около 8-10 минут. Оно должно подняться на 1-1,5см. Сверху, после приготовления можно украсить ягодами малины.,
3 апельсина разрежьте пополам, достаньте мякоть, не повреждая кожуру, и нарежьте.
Образовавшейся сок добавьте 100 г сахара и варите до его полного растворения.
Положите в сироп мякоть апельсина и варите 10 мин.
2 белка взбейте в пышную пену и добавьте в горячую апельсиновую массу.
Взбейте хорошенько, кладите 1 ст. л. крахмала и опять взбейте.
Массу выкладывайте в формочки из апельсиновых корок.
Положите их на застеленную фольгой противень и выпекайте в горячей в духовке 5-10 минут.
