Для приготовления такого пирожного понадобятся шестьдесят граммов пшеничной муки, два яичных белка, триста граммов спелых замороженных ягод клубники, сто девяносто граммов сахарного песка, сто граммов кокосовой стружки, пятьсот миллилитров тридцатипятипроцентной жирности сливок, пятнадцать граммов желатина.
В первую очередь, достанем из морозильной камеры триста граммов спелых замороженных ягод клубники и разморозим их при комнатной температуре. Сто граммов кокосовой стружки измельчим в кофемолке в порошок. Два яичных белка поместим в миску и как следует взобьём до состояния белой пены. Продолжая взбивать, постепенно, тонкой струйкой, насыпем сто двадцать граммов сахарного песка. Через шесть минут взбивания, насыпем измельчённую кокосовую стружку, две больших ложки муки и взобьём на маленькой скорости.
На противень постелим пергаментную бумагу, выложим на него приготовленное тесто и отправим в разогретую до сто двадцати градусов духовку на пятьдесят минут. Дверку духовки держим приоткрытой, чтобы кокосовый корж не пригорел.
Пятнадцать граммов желатина замочим в половине стакана тёплой кипячёной воды. Из размороженной клубники сделаем пюре. Половину этого пюре положим в чистую кастрюльку, добавим немного ванилина, разбухший желатин и на огне слегка подогреем до полного растворения желатина. Дадим смеси остыть и отправим её в холодильник.
Пятьсот миллилитров тридцатипятипроцентной жирности сливок поместим в подходящую ёмкость и отправим на пятнадцать минут в холодильник. Через пятнадцать минут, достанем из холодильника охлаждённые сливки и на небольших оборотах взобьём одну минуту. Через минуту, прибавим обороты и взобьём ещё шесть минут. Через шесть минут, отправим ёмкость со взбитыми сливками в холодильник.
Сделаем суфле. Достанем их холодильника охлаждённую клубнично-желатиновую массу, добавим в неё охлаждённые сливки и хорошенько взобьём на небольшой скорости. Положим суфле на корж толстым слоем.
В оставшуюся половину клубничного пюре насыпем две больших ложки сахарного песка, перемешаем и сварим густое варенье. Дадим варенью остыть, промажем поверх суфле и формами в виде сердечек нарежем пирожные. Всё, готовые пирожные подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
