На Пасху можно приготовить самые разные сладкие угощения, кроме куличей. Быстро и вкусно делаются бисквитные пирожные с суфле и абрикосом.
Берем такие продукты для этих пирожных (из расчета примерно на 15 штук пирожных):
для бисквита - яиц три штуки, муки 150 грамм, сахара - 150 грамм;
для суфле - молока и сливок 33% по 200 мл, сахара - 100 грамм, желатина - 10 грамм;
для украшения - консервированные (свежие) абрикосы.
Первым делом позаботимся, чтобы желатин был готовым к употреблению и разбухшим, поэтому заливаем прохладной кипяченой водой не менее, чем на один час.
Для бисквита отделяем любым удобным способом белки от желтков. Сначала взбиваем только белки, превратив в плотную пену до стойких пиков, лучше с небольшим количеством лимонного сока. Яйца должны быть заранее охлажденными. Далее ко взбитым белкам подсыпаем сахар, продолжая взбивать, чтобы получилась густая белковая масса. Тогда по одному вводим желтки, а затем аккуратно подсыпаем и вмешиваем муку. Вместе с мукой по желанию можно добавить две чайные ложки разрыхлителя или одну чайную ложку погашенной соды, чтобы улучшить свойства бисквитного теста и оно подходило более качественно.
Тогда берем противень, застеленный пекарской бумагой или промазанный равномерно маслом и выкладываем ровным слое бисквитное тесто. Готовим, выпекая в духовке при температуре 180° С в течение 15 - 20 минут. Тесто должно хорошо пропечься изнутри, что будет явно, если проверить при помощи деревянной шпажки.
Для приготовления суфле охлажденные сливки взбиваем вместе с сахаром, затем добавляем молоко, смешиваем все вместе. Далее несколько подогреем желатин на водяной бане, чтобы хорошо растворился, далее кладем в массу из сливок и молока, смешиваем. Ставим в холодильник на 5 - 15 минут, пусть сливочно-молочная масса на желатине станет гуще.
Тогда бисквит промазываем равномерно суфле, вновь ставим в холодильник на 5 - 6 часов. Достаем бисквит с суфле, разрезаем при помощи заранее заготовленного трафарета либо другим удобным способом пирожные в форме яиц. Сверху каждого пирожного-яйца выкладываем по одному консервированному (или свежему) абрикосу (или персику).
Также кроме абрикосов можно пропитать коржи из бисквита любым, каким угодно кремом.
Приятной Пасхи, светлого праздника!
Источник по ссылке