Для приготовления пирожного "Прага" нам потребуется:
<h2>Бисквит:</h2>
- 3 яйца;
- 150 грамм сахара;
- 50 грамм муки;
- 50 грамм кукурузного крахмала (при отсутствии можно заменить картофельным);
- 50 грамм какао-порошка.
<h2>Крем:</h2>
- 1 желток;
- 20 миллилитров холодной воды;
- 120 грамм сгущенного молока;
- 200 грамм сливочного масла;
- 15 грамм какао-порошка.
<h2>Пропитка:</h2>
- 100 грамм вишневой настойки;
- 2 столовые ложки абрикосового конфитюра.
<h2>Шоколадная глазурь:</h2>
- 6 грамм желатина;
- 2 столовые ложки воды;
- полстакана сливок 38%;
- полстакана воды;
- 180 грамм сахара;
- 65 грамм какао-порошка.
Я использую квадратную форма 18×18 сантиметров.
Итак, приступаем. Для начала разогреваем духовку до 180 С. Для бисквита отделяем желтки от белки. Последние взбиваем до устойчивой пены, одновременно подсыпая сахар, до тех пор, пока крупинки не растворятся. Не выключая миксер добавляем по одному желтки. Следующее, что мы делаем, это просеиваем муку вместе с крахмалом и какао, и аккуратно перемешиваем лопаткой. Выстилаем форму пекарской бумагой и равномерно по всему периметру распределяем тесто. Ставим в духовку и выпекаем 15 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, при протыкании она должна быть сухая. Готовый бисквит охлаждаем и осторожно нарезаем на 3 части.
Для приготовления крема кладем в сотейник желток, добавляем воду и размешиваем венчиком. Добавляем сгущенное молоко и ставим сотейник на огонь. Постоянно помешиваем до загустения крема. А лучше нагревать массу на водяной бане, чтобы крем не подгорел. Получившийся крем нужно остудить.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до однородного пышного состояния, добавляя по одной ложке остывшего крема. Снизив скорость миксера до минимальной аккуратно добавляем какао-порошок. Первый бисквит пропитываем вишневой настойкой и выкладываем половину крема. Сверху снова кладем пропитанный бисквит и крем, и наконец третью часть бисквита пропитанную настойкой, сверху равномерно кладем абрикосовый конфитюр. Даем отстояться в пределах часа.
Для глазури замачиваем желатин в 2-ух столовых ложках воды и оставляем на 15–20 минут. В сотейник с толстым дном вливаем сливки, 150 мл воды, добавляем сахар, хорошенько все перемешиваем и доводим до кипения на сильном огне. Засыпаем какао и не взбивая, хорошо перемешиваем венчиком. Выключаем огонь, добавляем расбухший желатин и размешмваем до полного его растворения. Даем остыть. А теперь заливаем холодный торт шоколадом и даем ему самому растечься. Оставляем красоту на ночь. Перед подачей к столу нарезаем на пирожные произвольного размера и наслаждаемся. Приятного аппетита.
"Цветы под снегом" - очень нежное,вкусное и не менее красивое пирожное.
Приготовить его несложно. Для начала нужно испечь бисквит.
Для этого в одной миске взбивается 3 яйца,в другой смешиваются сухие компоненты : 1 стакан муки,1 стакан сахара,1 пачка разрыхлителя и 1-2 столовых ложки какао. Затем взбитые яйца соединяются с сухой смесью. Тесто выливается в форму для выпекания,смазанную маслом и выпекается 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Получившийся бисквит нужно разрезать на 2 коржа. Взять стакан и стаканом вырезать кружочки из коржей.
Затем,нужно собрать основу пирожного - взять 2 кружка,обмакнуть их в вареную сгущенку (нужна 1 банка),затем в кокосовую стружку ( 1 пачка) и соединить. Верх пирожных также должен быть смазан сгущенкой.
<hr />
Затем,нужно сделать желе и снег. С желе все просто - делается из пачки готового желе. Нужно просто залить его в формочки. Формочки должны быть в виде цветов! Желе заливается только на дно! и поставить в холодильник
А снег делается так: 5 грамм желатина нужно развести в 250 мл молока,добавить немного сахара и довести до кипения. Дать молоку остыть,достать формочки с желе из холодильника и долить до верху снежной массой. Опять поставить в холодильник до застывания снега.
Застывшее желе аккуратно извлечь из формочек и положить на бисквитную основу. Сверху чуть присыпать кокосовой стружкой.
Бывает, что домашние ни с того ни с сего вдруг запросят "чего-то такого к кофе и чаю". И тогда я для "быстрых" пирожных использую сладкие крекеры, вот такие:
Взбиваю сметанный крем (сметана с сахаром и ванилином или сметана + вареная сгущенка) и "склеиваю" крекеры по 4 -5 штук,на верхний крем не наношу. Потом каждое пирожное обмазываю по бокам и обкатываю в крошке.Уже с отделанными бочками выкладываю на блюдо и только потом покрываю верх кремом и украшаю.Чем? Да что под рукой есть: тёртым шоколадом или шоколадными конфетами, ягодками, орехами и вишнями, капельками домашнего мармелада, ломтиками зефира и т.д.
Кстати, на Пасху можно покрыть верхний крекер глазурью и посыпать пасхальной посыпкой.
Вам потребуются: печенье (топленое молоко, сливочное, юбилейное и т. д.) 500 г, сливочное масло 120 г, шоколад горький 1 плитка, какао-порошок 3 ст. ложки,
миндаль измельченный 200 г, сахар 100 г, молоко сгущенное 0,5 банки.
Орехи и печенье перекручиваем на мясорубке. Сливочное масло и шоколад топим на водяной бане.
В глубокой посуде смешиваем перекрученные сухари, орехи, сахар и какао-порошок. Все хорошо перемешиваем. В полученную смесь вливаем растопленные масло и шоколад. В последнюю очередь маленькими порциями добавляем сгущенное молоко, постоянно перемешивая.
В итоге должна получиться липкая масса похожая на рассыпчатое тесто. Из получившейся массы формируем пирожные в форме яйца.
Готовое пирожное украшаем разноцветными посыпками, коксовой стружкой, сахарной пудрой. Пирожное убираем в холодильник на 2 - 3 часа.
Самое вкусное и правильное пирожное Картошка, которое я ела, было в фирменном магазине фабрики Ударница на Шаболовке, в кафетерии. Так вот, оно было продолговатое.
И, что немаловажно, внутри было не коричневое, а светлое.
Пудра какао добавлялась только в обсыпку - снаружи.
Эх, правда, пробовала я там пирожное уже очень давно. Но до сих пор вспоминаю.
Вот было оно примерное такое, только просто масляными "глазками" украшено.