Это невероятно нежный и вкусный торт. Это торт для тех, кому нравится обилие начинки, немного теста и сочетание с кокосом. Делается торт очень просто, выпечки не требует.
Ароматный и легкий торт понравится каждому сладкоежке и придется по душе. Кокосово-сливочный крем с миндалем, вафельный рассыпчатый корж запомнятся неповторимым изысканным вкусом.
Возьмем для приготовления коржа кокосовой стружки - 50 г, вафельной крошки - 40 г, миндальных лепестков - 50 г, белого шоколада - 150 г, сливочного масла - 80 г, сахара - 50 г.
Для кокосово-сливочного суфле понадобится молока сгущенного - 200 г, шоколада белого - 200 г, желатина в порошке - 16 г, миндаля очищенного - 100 г, сливок 33 - 35% - 250 мл, кокосового молока половина литра.
Чтобы украсить торт возьмем немного кокосовой стружки.
Сначала займемся миндалем, он должен быть очищенным. Для этого его заливаем кипятком, пусть побудет пять минут. После этого шелушку легко можно убрать, приминая пальцами. Далее миндаль немного подсушим в духовке, чтобы стал золотистым. Примерно около 10 минут подержим в духовке, осторожно наблюдаем, чтобы не пережарить!
Чтобы получить вафельную крошку, возьмем вафельные листы и руками растираем в крошку. Это около 4-х вафельных листов. Так как они бывают разной по величине и весу, то количество готовой крошки в рецепте в граммах.
Далее соединяем кокосовую стружку и миндальные лепестки. Обжарим на сковороде с толстым дном. Стружка обжаривается быстро, следует быть внимательными.
Когда стружка и миндальные лепестки нагреваются и горячеют, к ним кладем сахар, по кусочку добавляем масло - 30 г.
Так как сковорода горячая, то смешивая масло и сахар сразу получается карамель. Выглядит аппетитно. Перемешиваем, карамелизуем.
В этот момент следует растопить шоколад. Это можно сделать на водяной бане, либо в микроволновке. Поломаем шоколад на кусочки, растопим. Соединяем с остальной частью масла (50 г).
Затем смесь из шоколада с маслом соединяем с сухой вафельной крошкой и карамелью. Хорошо перемешаем.
Далее понадобится разъемная форма около 22 см в диаметре. Дно застилаем пергаментом. Выкладываем вафельно-шоколадную смесь на дно. Приминаем плотно. Затем поставим в холодильник.
Делаем суфле. Оно готовится самими, либо используется в готовом виде.
Возьмем желатин. Заливаем его пятью - шестью ст. ложками холодного кокосового молока.
Остальное молоко помещаем в кастрюльку на огонек. Нагреваем до теплого состояния.
Когда желатин немного постоит и набухнет, отправляем его на водяную баню, чтобы лучше растворился.
Затем теплое кокосовое молоко соединяем со сгущенкой, разведенным желатином. Оставим эту массу в холодильнике внутри морозилки на 20 - 30 минут.
За это время масса становится более густой. Достаем из холодильника, взбиваем при помощи миксера. Растопим шоколад, кладем к общей массе, все вместе перемешиваем.
Пока смесь из кокосового молока была в холодильнике, надо взбить сливки до пышности и стойких пиков. Можно взбить сливки немного раньше, тогда пусть побудут в холодильнике, пока кокосовая масса в морозилке.
Взбитые сливки вводим в массу из кокосового молока с шоколадом в три приема. Перемешиваем осторожно, сохраняя пышность при помощи лопаточки.
Затем в сливочно-кокосовое суфле добавляем порубленный крупно миндаль. Равномерно перемешиваем.
Возьмем форму с вафельной основой. Поверх выкладываем сливочно-кокосовое суфле с миндалем. Поставим форму в холодильник подольше для застывания, можно на ночь.
Затем достаем торт. Его следует извлечь из формы. Проводим ножом между боковой частью торта и формой, снимаем разъемное кольцо, освобождаем торт из формы на блюдо.
Присыпаем кокосовой стружкой со всех сторон: сверху, по бокам.
Украсим по желанию. Например, айсингом.
Можно подавать к столу и наслаждаться ароматным, нежным сливочно-кокосовым вкусом. Приятного аппетита!
