Восточные сладости. Ладду. Как приготовить?
1 ответ:
Ладду- традиционная индийская сладость. Готовится из нутовой или гороховой муки.
Для приготовления ладду взять 500 грамм нутовой муки, 200 грамм сахарной пудры, 2 столовые ложки крупно измельчённых орехов, щепотку кардамона,2 столовые ложки кокосовой стружки, 200 грамм сливочного масла.
Масло растопить в сковороде с толстым дном, добавить в него муки и на среднем огне при постоянном перемешивании обжарить муку до румяного цвета и появления орехового запаха. Как только запах появился , добавить в муку орехи, кардамон и кокосовую стружку. Жарить ещё пару минут. Затем выключить огонь, в массу добавить сахарную пудру, перемешать до получения однородной массы. Когда масса остынет немного, руками, смоченными в масле наделать маленьких шариков. Готовые, остывшие сладости поставить на время в холодильник.
Можно ладду сделать и из манной крупы.
Для этого нужно 250 грамм манки, 250 грамм сахара, 1 ложка изюма, немного шафрана, 2 столовые ложки топленного масла, 2-3 гвоздики, полчайной ложки кардамона, 100 гр воды.
Растопить масло в сковороде с толстым дном, добавить в него измельченную гвоздику и изюм. Когда изюм немного увеличится в размерах, добавить манку и обжаривать её на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Когда манка обжарится, эту массу нужно выложить в другую посуду. В эту же сковороду вылить воду, высыпать сахар, добавить шафран. Проварить это дело несколько минут. Затем, уже без огня, вернуть обратно обжаренную манную крупу, интенсивно перемешать, добавить кардамон, и снова перемешать.
Масса в начале будет жидкой. Ей нужно настояться минут 15-20. Как масса остынет и загустеет- руками, смазанных маслом наделать шариков, которые потом можно украсить сухофруктами или кешью. Отправить остывшие в холодильник в закрытом контейнере.
Читайте также