Как жарить на пергаментной бумаге на сковороде?
9 ответов:
В последнее время всё большую популярность в кулинарии набирает использование пергаментной бумаги при тепловой обработке продуктов и не только для выпечки, но и для жарки на сковороде. Пергамент обладает противопригарными свойствами, у него хорошая влагостойкость и теплостойкость. На обычной сковороде можно жарить без использования масла, если постелить на дно сковородки пергаментную бумагу, предназначенную для жарки. Способ хорош для тех, кто не может или не хочет употреблять жаренные на масле продукты, считая такой способ приготовления очень вредным для здоровья. Дополнительным бонусом является то, что сковорода после такой готовки остается практически чистой.
На пергаменте отлично получаются котлеты — пышные, сочные, вкусные. Стейки из говядины и свинины тоже хороши. Пробовали жарить на пергаменте рыбу — результат очень понравился.
Есть приправа для куриных грудок.Она сделана из пергамента.Внутри сложенной бумаги находятся специи,туда кладется грудка и с двух сторон пергаментная бумага обжаривается на сухой сковороде без масла и жира.
Такую же пергаментную бумагу с приправой (какую вам хочется можно сделать и самостоятельно и так же обжаривать на сухой сковородке.
Вот только одну сторону,куда будите сыпать приправу нужно будет смазать маслом (чтобы приправа прилипла).
Кроме как куриную грудку в пергаменте,я ничего никогда не жарила на сковороде.
Видела,что некоторые готовят курицу с овощами в пергаменте на сковородке.Для этого пергаментный конверт скрепляют степлером,в сковородку наливают масло и обжаривают пергаментный конверт в масле.Курица и овощи при этом готовятся без масла.Я так готовить не пробовала,но очевидно как вариант можно попробовать приготовить.
Жарить на сковородке без масла, но с использоввнием пергаментной бумаги, можно и нужно, так как это гораздо полезнее, чем жарить с использованием масла без пергамента: ведь его приходится периодически подливать, что только увеличивает вредность блюда и калорийность продукта. Я сама предпочитаю запекание или приготовление в мультиварке-скороварке, но с недавнего времени использую и этот новый для меня способ приготовления пищи. Что я готовила и как? Котлетки, оладушки из овсяной муки, рыбу. Больше всего мне понравилась рыба - она получается необыкновенно сочной. Котлеты получаются нежные. Правда, я готовлю таким образом только рубленые котлеты из индейки или из куриной грудки. С оладьями пришлось повозиться, опыт не совсем удачный. Поняла я одно: для жарки с использованием пергаментной бумаги подойдёт сковородка с гладким дном, внутреннюю сторону пергамента нужно промасливать, и это может быть смесь из масла и приправ в случае приготовления рыбы, притом использую филе, пергамент закрепляю, чтобы обжарить с двух сторон, перевернув упакованную рыбу.
Читайте также