Яблочное варенье варится очень просто и получается при этом очень вкусным! Берем яблоки и сахар в пропорции 1:1 и режем красивыми дольками, удалив сердцевину. Засыпаем на ночь сахаром, утром провариваем 5 минут. Остужаем, варим еще раз и еще раз повторяем это процесс. Закатываем в банки.
Моя бабушка готовила такое варенье : на 1 кг ягод - 2 кг сахара. Засыпала сахаром, когда ягоды пустят сок , то ставила на огонь. Закипит - оставляет, снимает пену, и так многократно, пока сок и ягоды не уваривались, а сироп не растекался , а держал форму, когда капаешь его на блюдце. Варенье было густое, тягучее, ягоды тёмные, похожие на цукаты, но хранилось не один год в подвале.
На самом деле лучше не использовать алюминиевую посуду для варки варенья. Алюминий быстро нагревается и варенье пригорит, останется запах. Поэтому выбирайте эмалированную посуду, тогда если зазеваетесь варенье пострадает меньше.
Моя бабушка всю жизнь банки с вареньем накрывала или пергаментом или обычной белой бумагой, по горлышку банки обвязывала обычными полосками х/б ткани. Банки хранила ни в каком ни холодильнике, а в обычной кладовке темной в квартире... Когда банку открывали, верхний слой был в виде засахаренной корки, его пускали на компот, или просто разводили в воде и пили... И так варенье спокойно хранилось... Но тогда ягоды были другие, без химии
Варенье конечно можно заморозить - только зачем , проще заморозить фрукты и потом из размороженных сделать варенье .
Я один раз уезжал летом надолго и тоже решил варенье заморозить - было абрикосовое и малиновое , побоялся что при жаре в квартире оно испортится .
Переложил из стеклянных банок в пластиковые и забросил в морозильник .
Осенью достал - малиновое варенье потеряло и вкус и запах , абрикосовое хоть есть можно было .
