Если кизила большой урожай, то думою все способы заготовки хороши. Например, сушеный кизил очень поможет зимой при простудах и воспалениях. Заваренный из него чай даже способен снять невысокую температуру. Варенье - опять же лакомство, и всегда есть что подать на стол гостям.ю Ведь такое варенье - редкость. Замороженный кизил сгодится и для компотов и для желе. Ведь от желе вряд ли, кто откажется. А компот будет иметь очень красивый цвет и приятный вкус.
Всё зависит от того, какой результат после заморозки желаете видеть. Если более-менее целые ягоды - замораживайте смородину, малину, чернику, калину, виноград, клюкву. Но есть ягодки, которые я люблю морозить в перетертом (перекрученном) виде - клубнику, чернику, малину, землянику. Также вкусно морозить перекрученные персики, абрикосы и сливы.
А варенья варить можно с чего угодно, при условии, что Вы такое варенье любите. Ограничений тут пости нет.
Варенье из абрикос одно из самых популярных. Ароматные фрукты янтарного цвета, в банке всегда выглядят аппетитно. Какова будет разочарование, что наши заготовки испорчены плесенью. Причин появления этого грибка в варенье могут быть несколько. Это несоблюдение технологии приготовления консервации. Не герметично закрыта крышка на банке. Нарушение условий хранения (не соответствует температурный ррежим). Или изначально использовали испорченные продукты. Конечно такое варенье кушать опасно для здоровья, лучше выкинуть или использовать для приготовления самогона.
Сама так не пробовала делать, но неоднократно видела, как бабушка разливает варенье по больших двухлитровым пластиковым бутылкам (из-под минералки), плотно закручивает их и хранит. Вроде как все было нормально, по крайней мере, она не отзывалась негативно ни про этот процесс, ни про само варенье, которое хранилось таким способом.
Единственное что, она не наливала его туда свежесваренным. После варки горячее варенье полдня могло лежать в тазике, прикрытое сверху, потихоньку остывать и доходить до некой кондиции.
А потом уже перекочевывать в банки-бутылки и храниться в холодном погребе.
Думаю, что в целом это вполне безопасный способ хранения варенья.
Очень неприятная и многим хозяйкам знакомая ситуация, когда в банке, на поверхности варенья появилась плесень. Думаю, что не стоит экономить - лучше такое варенье выбросить. Конечно же, важно при варке соблюдать пропорции сахара, но они в основном влияют на то, чтобы предотвратить процесс засахаривания и брожения( в случае прокисания), время варки тоже следует выдерживать - чем крупнее плоды в варенье, тем длительнее процесс варки варенья, а так же обязательно стерилизовать банки и крышки. Но, как правило, не смотря на все предпринятые меры плесень всё же появляется.
По моим наблюдениям чаще всего плесень появляется тогда, когда горячее варенье закатывают металлическими или закрывают пласмассовыми крышками. В этом случае на крышке с внутренней стороны появляются капельки воды (конденсата), которые потом попадают на верхний слой варенья - именно там и появляется впоследствии плесень.
Если варенье хорошо сварено - по всем правилам, то можно разложить его горячим в горячие простерилизованные банки, дать остыть, а затем просто закрыть чистой пергаментной бумагой, перевязав нитками или резинкой. Нитки можно намочить, чтобы при высыхании они более плотно облегали горлышко банки и предотвращали доступ воздуха. Хранить в сухом прохладном месте при температуре 10-12 градусов.