Маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сколько кислоты нужно на 3л банку?
10 ответов:
Отличный вкус у маринованных с лимонной кислотой огурчиков в банках на зиму. Они сохраняют свежесть и сочность, остаются такими же хрустящими и ароматными.
Чтобы так приготовить огурчики, необходимо их сложить в банку плотно с зеленью (листья смородины и вишни, зонтик укропа) и специями (перец горошком), морковью и чесноком, по желанию колечками острого перца, кусочками сладкого перца, залить сначала кипятком, потом подождать 15 - 20 минут и с этой водой, немного остывшей, сделать маринад. Кладем соль (4 чайные ложки), сахар (8 чайных ложек) и лимонную кислоту (одна чайная ложка) на трехлитровую банку, что примерно соответствует полтора литрам маринада для огурцов в банках. Вновь заливаем и закатываем огурчики на зиму. Пусть остынут закутанными в теплые вещи и перевернутыми крышками вниз и можно оставлять в прохладном месте до зимы.
Можно также в маринад не выкладывать лимонную кислоту, а насыпать в банки и залить маринадом из соли и сахара.
Хочется на зиму сделать вкусных огурчиков, вот один из таких рецептов, когда в маринад добавляют лимонную кислоту.
Если Вы маринуете в 3-х литровой банке огурцы, в этом случае вам необходимо добавить 1-1,5 чайные ложки лимонной кислоты без верха (так же кладу 3 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара). Зависит от ваших вкусовых предпочтениях. Помните, что на банку 3 литра рассола получится около 1,5 литра, поэтому не стоит сильно много добавлять лимонной кислоты, иначе огурчики будут горчить.
Лимонную кислоту лучше всего добавлять в рассол перед последней заливкой (можно непосредственно в саму банку, а можно в рассол.
Лимонная кислота является прекрасной альтернативой уксусу в домашних заготовках, она не так сильно оттдает специфическим вкусом и более полезна.
Перед тем как готовить маринованные огурцы, нужно как следует молодые огурцы отмочить в воде.
Делать это нужно примерно в течение 5-6 часов.
В этом состоит секрет хрустящих огурчиков.
Огурцы должны напитаться водичкой и не забирать её из рассола в процессе маринования.
Таким образом в банке не будут образовываться пустоты, которые помогут плесени быстро образоваться.
Теперь давайте познакомимся с рецептом маринада на 3 литровую банку для маринованных огурцов с лимонной кислотой.
Нам следует подготовить примерно 1,5 или 1,6 кг огурцов.
Понадобится 2 лавровых листика, 10 штук горошин черного перца, ветка укропа, а также листья смородины и вишни по одной - две штуки, 1/4 штуки болгарского перца, 2 дольки чеснока, 3 штуки душистого перца, пол-литра воды и две ложки соли.
Лимонной кислоты берём чуть больше, чем одна ложка чайная, около 2 ложек.
Также понадобиться четыре ложки сахарного песка.
В подготовленную чистую банку нужно положить листочки вишни, смородины и лаврового листа, кинуть перчик, положить веточку укропа, по желанию другие травы и добавки.
Затем болгарский перец нарезать соломкой и кружочками режем чеснок.
Положить их нужно на дно и сверху плотно уложить огурцы.
Воду вскипятить, налить её в подготовленные огурцы, поддержим примерно 15 минут и опять сольем жидкость в кастрюлю.
К этой жидкости нужно добавить остальные ингредиенты: сахар, соль и дать рассолу прокипятить.
Опять зальём рассолом банку и засыпаем лимонную кислоту.
Закатать огурчики и поставить их под одеяло остывать, хранить в прохладном месте.
Когда готовите рассол к таким огурцам, старайтесь приготовить его немножко больше, потому что в процессе приготовления часть воды может быть разлита и рассола может не хватить.
Многие хозяйки действительно кладут в маринованные огурчики вместо уксуса лимонную кислоту. Существует разные рецепты приготовления маринада: в одном на 1 литр маринада кладут 1 чайную ложку лимонной кислоты, в другом 0.5 ч.ложки на литр. А вот у меня мама кладет на 3 литра одну неполную столовую ложку лимонной кислоты, и огурцы всегда получаются очень вкусными.
<hr />Вот, например, какие ингредиенты необходимы на литр воды (источник):
И еще один вариант (источник):
Читайте также