Как приготовить маринованные черри?
1 ответ:
Маринование черри, собственно ни чем не отличается от приготовления помидор другого сорта. Одно преимущество, так это в их не большой размер, в связи с чем их больше в банку войдет.
Приведу свой способ маринования, в нем нет каких либо особенностей, но зато очень прост.
Возьмите помидоры, помыв, уложите в чистые банки, добавив специи: лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздику. Залейте все это кипятком накройте крышками (теми, которыми будите их закрывать) и так подержите минут пятнадцать-двадцать. Затем слейте, и из этой воды делайте маринад, добавив туда три столовых ложки соли и сахара (небольшой нюанс: если нужно, что бы помидоры были послачше, то добавьте одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара и наоборот, что бы по солонее - две ст. ложки соли и одну сахара , это напомню, на один литр воды) Вскипятив рассол , заливайте им помидоры, как залили рассолом, то добавьте уксусной эссенции, из расчета одна чайная ложка на трехлитровую банку, естественно на литровую будет только одна треть чайной ложки эссенции (я не привык уже к разбавленному уксусу, там много воды. Сразу банки закатываете ключом и укутываете в тепло тем же ватным одеялом, происходит обычная пастеризация. Так укутанными банки и остывают часов 12-ть и все. Через недельку помидоры замаринуются. Можно, если боитесь, что будет где-то "Сбой" в консервации, заливать не два раза, а три, т.е. два раза кипяченной водой, а уж только на третий раз маринадом. Небольшая "хитрость" если маринада не много не хватит, до долейте обычного кипятка.
Пропорции:
Помидоров - сколько у вас имеется;
лавровый лист, по два-четыре листа на банку (не зависимо от емкости)
душистый перец 4-10 штук на банку (4-5 на литровую и т.д.)
черного перца горошком побольше.
гвоздики - 1 на литровую банку.
Насчет соли, сахара и уксусной эссенции я написал.
Наблюдения:
Я не добавляю лук и чеснок, от них рассол мутнеет
В помидоры можно добавить зелень: укроп, хрен, корень петрушки, лист вишни и черной смородины, это на любителя. Поэкспериментируйте и выбирайте, что для вас лучше.
Постскриптум: можно после второй заливки кипятком, банки поставить на стерилизацию минут на десять, но это если боитесь, что, что то "пошло не так", а потом уже закатать крышками (эссенция тогда добавляется после стерилизации). Тут есть "побочные эффекты" много помидор полопается.
Читайте также