Для приготовления потребуются примерно полтора килограмма огурцов, 20 штук алычи, 4 вишнёвых листочка, 4 листочка грецких орешков, 2 укропных ветки, 2 цветочка бархатцы, 6 долек чесночка, один литр воды, 2 больших ложки повареной соли, 1 большая ложка сахарного песка.
В две литровых банки положим по 10 штучек жёлтой алычи, по 3 дольки разрезанного на 2 части чеснока и плотненько уложим в банки огурчики. Положим по 2 вишнёвых листочка, по 2 листочка грецких орешков, по 1 зонтику, по 1 цветочку бархатцы.
Зальём баночки с огурчиками кипятком, прикроем их крышками и на 20 минут оставим в покое. Через 20 минут жидкость из банок сольём в кастрюлю, всыпем повареную соль, сахар и вольём еще половину стакана воды.
Отправим кастрюлю на огонь и доведём рассол до кипения. После закипания зальём огурчики в баночках расолом, прикроем крышками и оставим в покое на 20 минут. Через 20 минут рассольчик сольём опять в кастрюлю и немного прокипятим. Зальём этим рассолом огурчики с алычой, прикроем крышками и на водяной бане простерилизуем 5 минут. Через 5 минут вытащим и сразу закрутим крышками. Затем перевернём, укутаем пледом или одеялом и дадим остыть. Остывшие баночки с мариноваными огурчиками и алычой отправим на хранение в прохладное помещение типа кладовки или погреба. Приятного аппетита!
Для приготовления данного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- соль;
- перец острый;
- хрен;
- укроп;
- чеснок;
- арбуз средний приблизительно в 5-6кг.;
- огурчики в пределах 2 кг. не крупные;
Приготовление следующее:
- Отрезаете стандартно с арбуза по кругу "попку", одну из "попок" =), поставив для устойчивости в какую-то ёмкость (что-б не падал);
- Извлекаете всю имеющуюся мякоть с середины, можно ложкой и даже в рот =);
- Чеснок нарезаем слайсами тоненькими;
- Так-же тоненько нарезаем и острый перчик;
- Кладём перец + чеснок на дно арбуза, где ранее была мякоть;
- Туда-же помещаем листья хрена и укроп;
- У каждого огурчика обрезаем "попки" с двух сторон; Предварительно очень рекомендую замочить огурчики (ещё до обрезания "попок", часа на 2-3, а лучше на ночь в холодной воде, так они будут более хрусткими, а если имеется какая-то горечь в самом огурце, то она пропадёт).
- Укладываем пупырчатых слоями (целыми);
- Прокладываем каждый слой укропом, чесноком...
- Заполняем такими слоями весь арбуз до самого верха;
- Всё, что вы не употребили из мякоти, если конечно-же вы не в состоянии скушать 5-6 кг.арбуза за раз, и толчём кусочки мялкой, которой вы обычно мнёте картофельное пюре. Косточки при этом можно не убирать, они так-же послужат на пользу, для придания наивысшей хрусткости нашим маринованным огурчикам;
- Добавляем в мякоть арбуза пол столовые ложки соли и дальше мнём;
- Помяли? Отлично! Ещё 1/2 столовые ложки соли кидаем в получившуюся мякоть с жижей;
- Если арбуз у вас был сладкий, очень сладкий в смысле, то можно увеличить количество соли смело, т.к. огурцы могут просто не просолиться в процессе;
- Заливаем всё утрамбованное в арбуз мякотью до самого верха (при этом последним слоем, закрывающим огурцы у нас должен быть укроп), т.е. жидкость арбузную с солью мы льём уже сверху;
- Закрываем ранее отрезанной "попкой" арбуза, и ставим в прохладное помещение на сутки!
Можно конечно и меньше, но так они точно промаринуются.
Огурчики получаются очень вкусными и хрустящими!
Приятного аппетита друзья!
Я никогда не добавляю растительное масло при мариновании огурцов. Только огурцы, рассол (вода, соль, сахар) и уксус. Огурцы прекрасно хранятся.
Но о том, что при домашнем консервировании добавляют растительное масло слышала. После укладки овощей в банки добавляют некоторое количество масла сверху. Это делается для того, чтобы домашняя консервация дольше хранилась, а масло в таком случае выступает как барьер между овощами и вредоносными бактериями и кислородом.
Поскольку масло отлично впитывает в себя запахи и вкусы и легко отдает свой вкус и запах готовым блюдам, для заготовок лучше выбрать хорошее качественное масло.
Рецепт маринования для всех грибов одинаков. Грибы очищают от мусора, отваривают в солёной воде, раскладывают неплотно по банкам и заливают горячим маринадом.
Мы делаем маринад так: уксусная кислота разводится водой 1:20 (получается ~3,5% р-р), добавляется лавровый лист, перец горошек и сахар по вкусу. Всё доводится до кипения, кипит 5 мин и разливается в подготовленные банки.
Важно! банки закрываются капроновыми крышками.
Рассол- это раствор воды и соли определенной концентрации, который используется при солении овощей, рыбы, сала и др.
Маринад- это раствор, приготовленный по определенной рецептуре, который предусматривает обязательное наличие соли, сахара и консерванта в виде уксуса или лимонной кислоты, которые создают кислую среду и препятствуют процессам брожения.