Для приготовления данного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
соль;
перец острый;
хрен;
укроп;
чеснок;
арбуз средний приблизительно в 5-6кг.;
огурчики в пределах 2 кг. не крупные;
Приготовление следующее:
Отрезаете стандартно с арбуза по кругу "попку", одну из "попок" =), поставив для устойчивости в какую-то ёмкость (что-б не падал);
Извлекаете всю имеющуюся мякоть с середины, можно ложкой и даже в рот =);
Чеснок нарезаем слайсами тоненькими;
Так-же тоненько нарезаем и острый перчик;
Кладём перец + чеснок на дно арбуза, где ранее была мякоть;
Туда-же помещаем листья хрена и укроп;
У каждого огурчика обрезаем "попки" с двух сторон; Предварительно очень рекомендую замочить огурчики (ещё до обрезания "попок", часа на 2-3, а лучше на ночь в холодной воде, так они будут более хрусткими, а если имеется какая-то горечь в самом огурце, то она пропадёт).
Укладываем пупырчатых слоями (целыми);
Прокладываем каждый слой укропом, чесноком...
Заполняем такими слоями весь арбуз до самого верха;
Всё, что вы не употребили из мякоти, если конечно-же вы не в состоянии скушать 5-6 кг.арбуза за раз, и толчём кусочки мялкой, которой вы обычно мнёте картофельное пюре. Косточки при этом можно не убирать, они так-же послужат на пользу, для придания наивысшей хрусткости нашим маринованным огурчикам;
Добавляем в мякоть арбуза пол столовые ложки соли и дальше мнём;
Помяли? Отлично! Ещё 1/2 столовые ложки соли кидаем в получившуюся мякоть с жижей;
Если арбуз у вас был сладкий, очень сладкий в смысле, то можно увеличить количество соли смело, т.к. огурцы могут просто не просолиться в процессе;
Заливаем всё утрамбованное в арбуз мякотью до самого верха (при этом последним слоем, закрывающим огурцы у нас должен быть укроп), т.е. жидкость арбузную с солью мы льём уже сверху;
Закрываем ранее отрезанной "попкой" арбуза, и ставим в прохладное помещение на сутки!
Можно конечно и меньше, но так они точно промаринуются.
Конечно же можно, от этого ничего не меняется ни вкус, ни сроки хранения, мы всегда режем огурцы, когда маринуем, так как мы маринуем в маленьких банках, а большие огурцы туда просто не лезут, поэтому мы режем их, а вот у маленьких подрезаем только кончики, чтобы они лучше промариновались, поэтому резать огурцы можно, это абсолютно ни на что не влияет, они получаются на вкус такими же, да и никогда не взрываются.
Я стараюсь делать всегда одинаковый рассол для заготовки маринованных огурцов, поэтому веду расчет не в зависимости от банки, а от объема жидкости, которой эту банку нужно заливать. На 1,5-литровую банку огурцов придется где-то 0,7 литра воды (то есть половину от объема банки).
Чтобы приготовить рассол для заливки огурцов, я беру на 1 литр воды 1 ст.л. соли с небольшой горкой и 2 ст.л. сахара. Если нужно приготовить рассол на 0,7 литра воды: 2/3 ст.л. соли и 1,5 ст.л. сахара. В банку объемом 1,5 литра, заполненную огурцами, я выливаю 70 мл. 9% уксуса. Вот и весь рассол для огурцов.
Для начала хорошенько промоем огурцы, срежем кончики на 1-2 часа замочим в ёмкости с водой. Виноград переберём, промоем и также замочим в воде примерно на 1 час. Банку промоем пищевой содой, положим туда укроп, кинзу, 1 дольку чеснока, нарезанный на кольца репчатый лук, 8 горошинок чёрного перца, плотно уложим огурчики и после этого всыпем виноград. Зальём огурцы с виноградом кипятком, прикроем прокипячёнными крышками и на 30 минут уберём в сторонку для остывания.
Теперь сделаем маринад. В кастрюлю нальём полтора литра воды, всыпем 4 больших ложки сахарного песка, 1 большую ложку с горкой поваренной соли, вольём 100 миллилитров 9-процентного уксуса и отправим на огонь. После закипания маринада, прокипятим 1 минуту.
Из остывшей банки с огурцами и виноградом сольём жидкость в раковину, зальём горячим маринадом и закрутим крышкой. Банку перевернём, укутаем и дадим остыть. Остывшие банки отправим на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
На трехлитровую банку плотно уложенных огурцов уходит в среднем 1,5 литра маринада. С помидорами аналогично. Ну а на литровую банку надо в три раза меньше, т.е. 0,5 литра, на двухлитровую банку соответственно нужно 1 литр маринада.