Как приготовить рулет из лосося?
4 ответа:
Предлагаю следующий рецепт этого блюда. Для его приготовления нам нужно : 200 грамм филе солёного лосося, 150 грамм сливочного масла, 50 грамм зелени укропа, 0,5 лимона, 4 ст. ложки воды, 2 ч. ложки желатина, петрушка и соль.
Сначала замачиваем до набухания желатин в охлаждённой кипячённой воде, затем распустим его на водяной бане.
Филе лосося перекручиваем через мясорубку, соединяем с желатином, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.
Выкладываем массу на пищевую плёнку слоем в 0,5 см.
Сверху смазываем размягчённым и перемешанным с солью и измельчённой зеленью сливочным маслом. Сворачиваем рулетом и убираем в холодильник на 2 часа.
Перед подачей на стол разрезаем рулет на ломтики.
Для приготовления рулета из лосося нам понадобиться :филе лосося больших размеров 2шт., филе камбалы 350гр, зеленый горошк замороженный 300 гр, морковь 1шт., белый хлеб без корки 250гр,молоко 100мл,белок 1шт., петрушка 2 веточки,мускатный орех щепотка,оливковое масло,соль и перец по вкусу.
Морковь отвариваем в подсоленой воде, остужаем и нарезать мелкими кубиками . Зеленый горошек также отвариваем, сливаем воду и остужаем. Петрушку моем обсушиваем и мелко нарезаем.Хлеб размачиваем в молоке. Филе камбалы измельчаем с помощью блендера в пюре и добавляем размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем все до однородности. Кладем в фарш морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешиваем, поставим в холодильник для охлаждения. Из утолщенной части первого филе лосося срезаем продольный кусок шириной около 3-3,5 см . Спинка и брюшко должны получиться одинаковой толщины. На другом филе делаем глубокий поперечный надрез на утолщенной части вправо и влево ,не доходя до хребта до примерно1,5 см. Раскрываем эту часть, при этом у нас получается три куска один большой, другой чуть меньше , а третий в виде толстого бруска. Выкладываем в середину большого куска 1/2 начинки, не доходя до краев по 5 см. Сверху выкладываем средним куском, а на него кладем оставшуюся начинку и закрываем все маленькими куском. Свободные края нижнего филе приподнемаем и прикрепляем их с помощью зубочисток.Смазываем весь рулет маслом. Аккуратно заворачиваем в фольгу . Разогреваем духовку до 200 °С и запекаем рулет около 35 мин. Готовый рулет вынимаем и полностью остужаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник. Перед подачей на стол аккуратно снимаем фольгу, удаляем зубочистки и нарезаем на порционные куски.
Читайте также
Мои дети их просто обожают. Начинка всего понемногу: морковь по-корейски, ветчина или филе куриное, помидоры, лист салата или пекинская капуста, перец болгарский сладкий, сыр. Делается элементарно и быстро: на лист лаваша укладываются поэтапно все ингредиенты,затем аккуратно закручивается. Мальчишки любят сначала разогреть, что бы сыр подплавился. Говорят : так вкуснее!
Чтобы приготовить такое вкуснейшее блюдо понадобятся две больших спелых груши, двести миллилитров сливок, половина маленькой ложки чёрного молотого перца, сто десять грамм сыра с плесенью, половина маленькой ложки поваренной соли, шестьсот грамм мякоти рыбы лосося.
Сначала промоем шестьсот грамм мякоти рыбы лосося. Просушим бумажным полотенцем и нарежем на кубики со стороной два сантиметра. Две больших спелых груши очистим от кожуры, удалим серединку с семенами и нарежем вдоль на ломтики. Сто десять грамм сыра с плесенью натрём на средней тёрке.
На противень постелим пергаментную бумагу и положим на неё кубики лосося. Насыпем половину маленькой ложки поваренной соли, половинку маленькой ложки чёрного молотого перца и слегка перемешаем. Положим ломтики груши, насыпем тёртый сыр, вольём двести миллилитров сливок и отправим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. Через тридцать минут, достанем противень с запечённым лососем с грушами из духовки, переложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
