Квас является традиционно русским напитком и его любят очень многие и как вы правильно заметили – летом это самый вкусный напиток.. . так как этот напиток очень старый-существует огромное количество рецептов приготовления и у каждой хозяйки наверно есть свои секреты. Я поделюсь рецептом, по которому делала квас мой дедулька.
Берем половину ржаного хлеба и режем на полосочки. Кусочки хлеба на противень кладем и разравниваем, чтоб они не лежали кучкой, а были в один ряд. Далее помещаем их в духовку.Включаем небольшой огонь и сушим сухари. Сушить надо до румяной корочки, но не до совсем темной, а то квас то горьким будет.
Далее берем банку трех литров, туда все сухари бухаем и заливаем горячей водой. Всю банку заполнять не надо-нужно чтоб не долито было около 6-7 см. Банку оставьте и ждите пока вода остынет до 37 градусов. Пока вода стынет возьмите стакан теплой водички и туда положите дрожжи.Тут можно использовать и сухие и живые, но сухих надо 30 гр, а живых 60.
Когда вода в банке остыла, нужно влить в нее стакан с дрожжами, накрыть банку тарелочкой и на два дня оставить, не убирая в холодное место, а оставив при комнатной температуре. Через два дня квас берете, процеживаете…гущу в холодильник ( из нее еще квас можно сделать) а в полуготовый квас кидаем половину стакана сахара, небольшую горстку изюма, все перемешиваем и на 12 часов в теплое место…Потом квас помещаем в холодильник в бутылках с плотными крышками на день и все-квас готов.
Муторно конечно получается и ждать вроде долго, но получается вкусно.
А закваску потом просто вместо дрожжей использовать можно – по 4 ложки добавлять.