Question

Как приготовить квас дома (на 10 литров)?

Опишите каждый шаг, пожалуйста.

Answer 1

Я готовлю квас на ржаной муке с закваской.На 10 литровое ведро воды, беру пол-литровую баночку ржаной муки.Сахар по опыту, добавляю где то литровую банку.

Сам процесс приготовления начинается с кипячения воды.В это время в небольшой емкости, водой, комнатной температуры, растворяю ржаную муку,добавляю сахар и хорошенько размешиваю.

В кипяток, медленно добавляю растворившуюся в воде, муку с сахаром,чтобы образовался так сказать ,кисель.Затем этот состав остывает до теплого состояния,добавляю хорошо забродившую закваску и укутываю емкость на 8-10 часов. Затем разливаю квас в банки и храню в прохладном месте.

Если закваски нет,можно приготовить её самим из ржаной муки(горсть),сахара(пару ложек) и дрожжей(1 столовая ложка сухих).Размешав все в теплой воде (0,5-1 литр) и настояв до пузырей.

Answer 2

Нет ничего проще!Писать даже дольше, чем его делать:)

Приготовьте ведро для пищевых продуктов или другую ёмкость. В ведро положите сухарей (где-то из 2/3 булки хлеба, нарезанных и до хорошо коричневого цвета поджаренных в духовке). Туда же налейте тёплой воды, но не до верху ёмкости, потому что процесс брожение- это процесс брожения и есть. В воду добавьте на первый раз грамм 30 натуральных дрожжей и сахар (чтобы сладость была вам по вкусу- тут все любят по-разному.Иногда, для окрошки, нужен минимум сахара). Затем завяжите ёмкость с квасом тканью и оставьте бродить на 1,5 - 2 суток.

Через сутки пробуйте: если появилась кислинка- цедите квас через сито и наливаете в пластиковые бутылки, плотно завинчиваете и оставляете при комнатной температуре часов на четыре- шесть.Можно перед этим положить в каждую бутылку по 6-7 изюминок.

Часть закваски не выбрасывайте, положите в 1,5-литровую банку (около литра) и поставьте в холодильник - именно эту закваску вы будете далее употреблять для новых квасов.Дрожжи вам более не понадобятся. Они нужны лишь первый раз, раз в сезон.

После выдерживания в комнатной температуре квас станет хорошо газированным. Проверка: приоткройте немного одну из бутылок. Шипит? Нормально. Ставьте в холодильник. Можно пить уже после охлаждения, но через сутки-двое он вообще будет великолепным.

Лично я делаю медовый квас,вообще без сахара,потому что у нас своя пасека и мы для кваса просто промываем медовый забрус.

*Не пугайтесь, если первый раз ( с дрожжами) квас не будет очень хорошим: это нормально.Потом,уже используя закваску, вы получите более "ядрёный" квасок, более насыщенный и газированный.Квас на закваске готов уже через сутки.

(Если что-то непонятно - пишите, спрашивайте, отвечу)