Нужен будет небольшой кочанчик цветной капусты, морковь, 2 помидора (средних), чеснок и зелень по желанию.
Капусту нужно разобрать на соцветия, как можно мельче. Измельчить капусту вместе с морковью в блендере с парой стаканов воды (добавляйте до нужной вам консистенции) Затем добавить томаты (лучше удалить кожицу и семена) и чеснок. Измельчить снова, до однородной структуры. Перелить в тарелки, украсить по желанию свежей зеленью.
Крем супы и супы пюре можно сделать практически из любых овощей и фруктов, не имеющих ярко выраженную волокнистую структуру. Да и то если волокнистые компоненты мелко порезать они пойдут в крем суп дополнительным элементом, подчеркивающим бархатистость основы крем супа. Список овощей для этих супов будет огромным, так что, я думаю не стоит его здесь приводить целиком. Вот самые любимые овощи для приготовления супов пюре: Шпинат, Кабачок, Баклажан, Тыква, Батат, Брокколи, Цв. капуста, Грибы, Лук репка и Лук Порей естественно Картошка и Фасоль, Бобы и Горох, Паприка свежая, Репа. Да практически, все овощи можно использовать просто одни готовятся быстрее чем другие. Не забывайте добавлять свежую зелень и любимые специи. К примеру суп из авокадо необходимо подкислить, иначе он станет непотребного цвета, мало напоминающего нежный продукт, коим является авокадо. Но помните: Во всем необходимо знать меру. Забыл про Морковь и Свеклу, но это уже на любителя этих овощей, добавлять их можно в любой крем суп для цвета. Удачи у плиты!
Готовые супы можно замораживать. Конечно, картошка от этого лучше не становится, но эту проблему легко исправить, положив в суп всё остальное, а картошку отваривая уже непосредственно перед употреблением супа. О проблемах с морковью впервые слышу, лично никогда сталкиваться не доводилось.
Любое замороженное готовое блюдо - это компромисс, главной жертвой которого обычно становится вкус. Лучше всё-таки заморозить отдельно отваренное мясо в бульоне, а отдельно - нарезанные овощи. Вместе они будут вариться минут 15-20. По-моему, на такая уж трата времени, учитывая, что всё уже чистенькое и нарезанное.
Важно также помнить, что любой однажды размороженный продукт нельзя замораживать вторично. При этом в зелёных листьях (шпинате, например) нитраты превращаются в ядовитые нитриты, а в мясе теряется значительное количество протеинов.
Пассеровкой называют обжарку на слабом огне (температура 105-120 градусов). При пассеровке не всегда используется масло, его можно заменить бульоном. Лук при пассеровке становится мягким и золотистым.
Зажаркой называют приготовление на более сильном огне (150-170 градусов) с обязательным использованием жира (растительного или сливочного масла).
В зажарку и пассеровку идут репчатый лук, морковь, красный сладкий перец, корень сельдерея и петрушки, томатная паста или помидоры, ароматические травы (специи).
Конечно можно заморозить крапиву на зиму в морозильной камере. Ведь в крапиве много витамина С.Сама крапива используется очень часто в кулинарии,из нее готовят супчики и народной медицине-отвары.Крапиву можно не только заморозить,но и засушить,для того чтобы зимой ее употреблять в пищу.
Для заморозки вы можете ее порубить,сложить на блюдо в один ряд и заморозить,затем упаковать в полиэтиленовый мешочек порционно для использования процесса варки на один раз.Можно крапиву и посолить,для этого ее мелко порубить,затем пересыпать солью и сложить в стеклянную емкость.И вы обеспечены н6атуральными витаминами на всю зиму.