В этом году очень много уродилось кабачков и моей фантазии стало не хватать, а что же ещё можно из них приготовить. Тогда я обратилась к интернету и натолкнулась на очень просто и вкусное блюдо - закуску, а именно Кабачки жареные с чесноком и помидорами, вот рецепт.
Для приготовления нам нужно:
Эту закуску лучше готовить из молодых кабачков, у который семена ещё не крупные и очищаем от кожуры, а затем нарезаем его кольцами толщиной в 1 см и складываем в глубокой тарелке. Затем их солим, перемешиваем, чтобы все кружки просолились и оставляем на 10 минут.
После этого каждый кружок обваливаем с двух сторон в муке и обжариваем их на раскаленном масле, до образования золотистой корочки, а готовые - выкладываем на тарелку, застеленную салфетками или бумажным полотенцем, что бы удалить с кабачков лишний жир.
В миску наливаем майонез, его перчим и добавляем в него мелко рубленый чеснок. Степень остроты регулируйте сами.
Помидоры разрезаем на тоненькие кружки ( они могут быть и чуть меньше кабачков ). Лучше и красивей получается, когда кругляшки помидор в диаметре чуть меньше кабачков. и половинки Остывшие кольца кабачков намазываем чесночным майонезом, сверху выкладываем помидоры.
Вот и всё, можно подавать на стол.
Я часто использую в качестве соуса сливочный сыр с зеленью и чесноком, так же майонез с чесноком, так же творожный сыр с зеленью и мякотью помидора для жаренных кабачков, в качестве заливки для блюд с кабачком в духовке использую сливки, а так же смешанную в равных пропорциях томатную пасту и сметану+Вода.
Для приготовления этого блюда будут нужны один небольшой вилок капусты, полстакана рисовой крупы, пятьсот грамм свиного или говяжьего фарша, половина кабачка, одна луковка, одна морковка, одна большая ложка сметаны, одна большая ложка томатного пюре, немного муки, растительное масло для обжаривания, поваренная соль, лаврушка, несколько горошин чёрного перца, чёрный молотый перец, душистый перец.
Капусту отварим и разберём на листочки. Мясной фарш положим в миску и добавим отваренный до полуготовности рис, поперчим, посолим и перемешаем. Луковицу почистим, нарежем на меленькие кубики и немного обжарим на сковородке с растительным маслом. Морковку почистим, натрём на тёрке и добавим в сковородку с луком. Половину кабачка очистим от кожуры, натрём на тёрке и присоединим к луку с морковкой. Через две минуты добавим одну большую ложку сметаны, одну большую ложку томатного пюре, перемешаем и потушим две минуты. Через две минуты снимем сковородку с огня. У листа капусты удалим утолщение, положим на край мясную начинку и сформируем голубцы. Обваляем их в муке и положим на сковородку с нагретым растительным маслом. Пожарим голубцы с обеих сторон. Обжаренные голубцы поместим в сотейник, перекладывая кабачковой поджаркой. Вольём подсолённый кипяток, закроем крышкой и на маленьком огне потушим сорок минут. Через сорок минут, выключим огонь, положим голубцы на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Нет, жаренные кабачки совсем не тяжёлая пища, если правильно их приготовить.
Давно уже никто не режет кабачок на кусочки, обваливая каждый кусочек в муке, наподобие рыбы.
Этот способ вреден, хотя и вкусен.
Самый простой и безвредный способ приготовить жареные кабачки - порезать на кусочки, как картофель для жарки, подсолить, подсахарить по вкусу, если желаете, а потом сбрызнуть растительным маслом и хорошо в салатнике перемешать, припудривая слегка мукой.
В это время разогревается сковорода, можно с высокими бортами, полусотейник, который тоже смазан маслом растительным.
На разогретую сковороду разом выкладываем кабачок и потряхивая распределяем по сковороде.
Через минутку "жарения", деревянной лопаточкой переворачиваем кабачок на другую строну, чуть добавляем воды и закрываем сковороду крышкой на столько, сколько надо для того, чтобы кабачок стал мягким и спокойно резался деревянной лопаточкой.
Подавать со сметаной.
Кабачки под белым соусом с сыром можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
кабачок
15гр. сливочного масла
ст.л. твердого сыра
соль
Для соуса берем:
0,5ст.л. муки
15гр. сливочного масла
0,5стакана молока.
Кабачки очищаем от кожуры, натираем на крупной терке, чтобы получить длинную стружку, после чего слегка отвариваем в подсоленной воде. После того, как кабачки почти сварились, откидываем их на дуршлаг, даем воде стечь. Затем опускаем в белый соус и перемешиваем с тертым сыром. Все выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и запекаем в духовке. Соус готовим следующим образом. Муку слегка обжариваем в сливочном масле, добавляем горячее молоко и кипятим 5минут.
