Выбираете кабачки одинакового размера, режете на пополам. Затем ложкой вырезаете мякоть. Мясной фарш с луком, и мякотью кабачков обжариваете на масле, начинку необходимо посолить и поперчить. Лодочки из кабачков тоже обжариваете 3-5 минут на масле. Затем в лодочки закладываете подготовленный фарш. Сверху кладем кружочки помидоров, и натертый сыр. Запекаете в духовке.
Могу предложить сделать кабачковую икру, икра получается очень вкусная.
6 кг кабачков и 1 кг лука перемолоть на мясорубку и варить 2 часа на слабом огне, пока не выкипит сок из кабачков и лука. Затем, в эту кипящую смесь добавить 0,5 литра качественного майонеза, 170 гр сахара, 200 гр растительного масла, 1 п. приправы "Мивина куриная"(сухой), 200 гр томатного соуса и тушить ещё 2 часа. За пол часа до готовности, добавить 2 головки чеснока, пропущенные через чесночницу и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Горячую икру переложить в 0,5 литровые банки и закатав укутать.
Я мариновала кабачки со сладким перцем таким образом.
Брала:
2кг. кабачка
3шт. сладкого перца
15-20 кубиков льда
3 зубчика чеснока
100гр. соли
Маринад:
1,5ст.л. сухой горчицы
500мл. воды
1,5ст.л. сухого экстрагона
250мл. 6%уксуса
200гр. сахара
щепотка шафрана.
Кабачки нарезала кружками. Очищенные перцы и лук нарезала кольцами. Чеснок измельчала. Складывала овощи в большую миску, добавляла соль и кубики льда. Давала настояться 3часа. Затем воду из миски сливала и укладывала овощи слоями в банку. Соединяла в сотейнике воду, уксус, сахар, горчицу, экстрагон и шафран. Доводила до кипения. Заливала овощи горячим маринадом и закрывала крышками.
ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ
0,75 л томатного сока или молотых помидоров;
1 кг кабачков;
330 г болгарского перца;
330 г репчатого лука;
1 ст.л. соли;
0,5 стакана растительного масла;
0,5 стакана;
1 ст.л. уксусной эссенции;
перец горошек;
лавр. лист;
гвоздика;
0,5 ч.л. красный молотый перец.
Кабачки нарезать небольшими кубиками, лук нарезать тонкими полукольцами, перец соломкой. Собрать маринад, опустить в него все овощи и специи. Кипятить 25 минут. Расфасовать в банки, пастерилизивать.
Салат очень вкусный. Приятного аппетита!
"Каким же будет правильный ответ на вопрос кулинарной викторины?" - спросите вы. А он будет таким: В.цветы.
Да, да, именно цветы кабачков, как это не удивительно.
В Греции цветы кабачков аккуратненько промывают под струей холодной воды( ведь они такие нежные) и слегка обсушивают.
Затем для них делают начинку из риса и сыра с ароматными травами, начиняют и запекают в томатном соусе. Получается очень вкусное блюдо из цветков молодых кабачков, родившееся в солнечной Греции.
А оттуда попали они в благословенную Италию и так итальянцам полюбились, что они никак не могут поверить, что это чудесное лакомство не им первым пришло в голову.
Но в отличие от греков, итальянцы быстро обжаривают цветы кабачков во фритюре.
И по тем и по другим рецептам блюдо получается деликатесным, но все же греческая версия более оригинальная.
Очень интересно - надо все-таки тоже попробовать! Только вот незадача - можем остаться без урожая кабачков, ведь без цветочков им никак не обойтись!
