Кабачок сам по себе является низкокалорийным овощем(даже в сравнении с другими овощами). Именно поэтому многие женщины, следящие за своим здоровьем и фигурой, стараются сезон кабачков использовать с максимальной для себя пользой. Калорийность же 100 г кабачков составляет всего лишь27 кал. Если пожарить 100г кабачков на 10 г масла растительного, а потом посыпать их укропчиком, то такое блюдо будет иметь всего лишь 114 кал, но им можно вполне насытиться. Не менее сытным является рагу из свежих овощей с кабачком. Если приготовить его из кабачка, картофеля, лука, моркови, капусты, помидоров, взятых по 100г, то калорийность такого блюда будет всего лишь 260 кал, и, думаю этого количества рагу хватит на 2 приёма.
На сковородке обжарить лук, чеснок, фарш, по желанию можно добавить морковь. Как приготовиться добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут. Для соуса в сковородке растопить растительное масло, когда растопиться добавить муку и чуть обжарить, затем добавить молоко и все хорошо перемешать чтоб не было комочков. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану.В форму для запекания выложить листы лазаньи. На листы выложить половину обжаренного фарша и третью часть соуса. Посыпать половиной сыра. Далее опять листы лазаньи, оставшийся фарш и 1/3 соуса. Далее листы лазаньи залить оставшимся соусом и посыпать не большим количеством сыра. Все это в духовку на минут 45 при температуре 180.
Часто делаю русифицированный вариант "Мяса по - французски", именно с копченым плавленным сыром -
это блюдо очень нравится моим домочадцам:
на дно сковороды или формы кладем нарезанное мелкой соломкой мясо ( свининку или курицу, индейку, кролика) или филе белой рыбы, солим,
слой мелкорубленного лука ( много),
картофель - соломкой, перчим, лаврушку раскладываем,все поливаем кипяточком ( 0,5 стакана)
слой ( не меньше 200-300г) сыра копченого,
густо полить майонезом и
запекаем минут 40 до "румяности" поверхности.
Мы делали также, как и из коровьего. Кстати, коровий был жирнее (мазался), вероятно, потому что жировые шарики в козьем молоке меньше по размеру, чем в коровьем.
Молоко нагреваем в большой чашке (у нас говорят "чашка", в России - "таз"),
примерно до пятидесяти градусов. Это такая температура, когда опускаете палец, горячо, но терпеть ещё можно. Помешиваем и вливаем
очень кислую сыворотку. Соотношение примерно 1 : 1. Но на 10 литров молока можно взять и 3-4 литра сыворотки. Приготовив один раз, в дальнейшем сами будете видеть сколько лить. Образовавшийся белый сгусток (мешаем шумовкой и он скручивается в комок) кладём в дуршлаг, слегка натерев солью. Через час переворачиваем и посыпаем солью другую сторону. Ставим гнёт (тарелку и пару пластиковых бутылок с водой). Ещё часа через три уже можно есть
адыгейский сыр (иногда он продаётся под именем "фермерский").
Оставшуюся после сворачивания сыворотку можно пить, делать из неё окрошку, но часть сыворотки ставим на солнце на пару дней, она становится очень кислой и ждёт своей очереди на приготовление очередной порции сыра.
Делали мы и плавленый, по рецепту, аналогичному рецепту Любови. Добавляли сахар, получался очень вкусный десерт.
Наверное, меня нельзя отнести к категории сладкоежек, потому что когда в поисках рецепта оладий из кабачков когда-то встретилась с советами добавлять на полкило натертого на крупной терке кабачка 3-4 столовые ложки сахара, усомнилась в целесообразности такого большого количества сладости и положила только одну столовую ложку сахара с горкой, треть чайной ложки соли, соды пищевой на кончике ножа, вбила в овощное "тесто" одно яйцо и всыпала 4 полные, с горкой, столовые ложки муки. На сковороде раскалила растительное масло, покрыв им дно сковородки тонким слоем 2-3 мм, наливала кабачковое тесто большой ложкой и обжаривала с двух сторон по 3 минуты до румяной корочки. Получилось 17 сладких оладий, не приторных, а таких, к которым сластенам можно подать сгущенку или сироп. По мне, так и сметаны бы хватило, чтобы полакомиться и не портить, не забивать нежный вкус излишками сладкого.
