Как приготовить аджику из кабачков с яблоками на зиму?
3 ответа:
Вообще-то именуемое нами по ошибке "А<пырпыл>-ДЖИКА" (национальные авторы этого блюда) никогда не использовали для изготовления острое блюдо ни помидоры, ни сладкий перец, ни морковка и ни другие (прочие) привычные иным народностям всякого рода овощей, ... в том числе и предлагаемые вами Карина Алексеевна ни кабачков и ни яблоки.
Иначе ... это будет не АДЖИКА, а иная не совсем острая приправа.
Понимаете?
То есть ... что-угодно, но не АДЖИКА.
А на самом деле "аджика" - это слово абхазов, означающее "соль". Понимаете?
А ту пастообразная приправу, которую мы называем "аджикой", они нарекли "апырпыл-джика" или "аджиктцатца" (то есть, "соль с перетертыми специями").
К сведению:
- Для приготовления "апырпыл-джики" нужно иметь под рукой: соль, 2 пучка укропа, 3 пучка базилика, огромный пучок кинзы, 1 столовую ложку кориандра в зернах, около 1 кг острого жгучего красного перца (чем острее, тем лучше) и 5-6 зубчика чеснока .
Из кабачков можно приготовить на зиму много вкусных закусок. Очень вкусно будет сделать аджику из кабачков с яблоками.
Эта закуска делается не сложно и порадует позже на столе вкусом свежих овощей. Выглядит, как соус, который идет ко вторым блюдам или просто так в виде закуски на кусочке хлеба. Также можно подавать к мясу, шашлыкам.
Берем по рецепту необходимое:
- кабачки - пять килограммов,
- моркови, перца болгарского и яблок - по одному килограмму,
- перца острого - 15 - 20 штук перчинок,
- чеснок - 0,2 килограмма,
- масло растительное - 0,5 литра,
- уксус 9% - 200 мл,
- соль - пять столовых ложек,
- сахар - 200 граммов.
Все овощи подготовим, промывая и очищая от ненужного. Из болгарского и острого перца нужно извлечь семена, из яблок также.
Нарезаем овощи так, чтобы можно было перекрутить через мясорубку и после этого измельчаем данным способом: режем на полоски перец, на дольки яблоки, на бруски кабачки и морковь, очищаем чеснок.
Все овощи перемалываем по очереди, подставив кастрюлю, где будем делать аджику. К измельченным кабачкам, болгарскому и острому перцу, моркови, яблокам, чесноку добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло и нагреваем, пока овощная масса закипит, затем привариваем аджику в течение 30 минут.
После этого вливаем уксуса 200 мл, еще провариваем в течение пяти минут и аджика готова!
Перекладываем кабачковую аджику в стерильные баночки, накрываем подготовленными и обработанными крышками, можно закатывать. Остужаем, перевернув сверху вниз баночки и тепло укутав вещами.
Приятного аппетита!
Читайте также
Рецепт лазаньи из кабачков из фаршем.
Для классической лазаньи листы из теста того из которого макаронные изделия для пасты используются. Потому мы из этого должны понять что нам надо листы из кабачка которыми мы будем перекладывать фарш. И конечно же в лазанью классическую обжаривают фарш. Ну и соус надо но так как у нас она из кабачков то надо томатный соус.
Надо взять кабачки и нарезать их слайсами тоненькими. То есть мы берем целый кабачок и решим его с начала до конца и так весь кабачок. Что бы такие были длинные слайсы. И обжариваем их на растительном масле до готовности посолив что бы стали они румяными. Дальше обжариваем фарш нужно куриный либо говяжий. Обжарить до готовности посолив и посыпав базиликом. И еще нам надо взять томаты, полить кипятком, что бы легко после этого шкуру с них снять. Нарезать их не важно как но чем мелче тем быстрее приготовится. Разогреть растительное либо оливковое масло на сковородке. И обжарить на нем чеснок. И выбросить чеснок. ( так делают всегда в Италии) и затем в это чесночное масло добавить наши нарезанные томаты, посолить их и посыпать базиликом. И помешивая жарить пока томаты не станут более однородной массой. Готово значит.
Дальше берем противень для запекания смазываем растительным либо оливковым маслом. Добавляем на него слой наших обжаренных кабачков. Выкладывает из наших кусочков как лист. Сверху намазываем нашим томатным соусом и добавляем слой фарша. И сверху соус. И снова слой кабачков. И так чередуем пока не заполним форму полностью. Затем нам нужно будет сверху натереть сыр пармезан ( за не имением или если не позволяют финансы то натереть Ваш любимый твердый сыр.) посыпаем сверху натертым сыром и ставим в духовку до полного расплавления сыра. Для этого нужно использовать 180 градусов в духовке.
Все наше блюдо готово.
Пюре из кабачков обычно начинают давать малышам с 6 - месячного возраста ( начиная с 1 ч. ложки и доводим к году до 150 мл. )
Следует учесть,что заготавливать это пюре нельзя, его используют по назначению сразу же после приготовления.
Если хотите баловать малыша на протяжении всего года им , то заморозьте сами кабачки . Для этого кабачок моют, очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками или кольцами, складывают в полиэтиленовый мешок и убирают в морозильник.
Для приготовления этого пюре для детей, кабачки должны быть гладкими, светло - зелёного цвета и без вмятин и царапин ( длина 10 - 13 см ).
Для приготовления кабачок помойте, очистите его от кожицы и мелко нарежьте кубиками.
Затем выкладываем в пароварку ( если её нет, то наливаем в кастрюлю 1 / 4 воды и поставим металлический дуршлаг, в который и выкладываем кусочки кабачка ).
Спустя 10 - 13 минут они будут готовы, вынимаем и протираем через сито или измельчаем в блендере.
Следует учесть, что в 6 месяцев не нужно добавлять соль, молоко и масло. Можно лишь немного добавить грудного молока, чтобы малышу было привычнее.
Есть самый простой и вкусный рецепт рагу из кабачков,которые можно заготовить на зиму.
И будут нужны вот такие компоненты, по пятьсот граммов растительного масла и воды,сто граммов уксуса,пятьдесят граммов пищевой соли,двести граммов сахара-песка,пять килограммов— кабачков и по одному килограмму берется моркови, лука репчатого и спелых помидоров.
Для приготовления салата следует нарезать все овощи удобным для вас методом,который больше нравится,а затем смешиваем соль с сахаром,водой и маслом и кипятим,а после этого вливает туда уксус и все овощи и готовим до состояния мягкости.
Затем рагу горячее сразу нужно разложить в приготовленные банки.
