Вероятно, Автор вопроса имеет в виду то, что в Германии называется словом "ауфлауф"/нем. Auflauf/. Перевести можно русским "запеканка".
Изначально блюдо это не немецкое, хотя немецкая кухня знала ещё в Средневековье технологию запекания пюреобразной массы (не то, что мы имеем сейчас) в огнеупорной форме.
Официально же это блюдо северо-американско<wbr />е по происхождению, т.к. в 1866-м году французский канадец Elmire Jolicoeur приготовил запеканку в современном понимании.
Произошло это в северо-американском городе Берлине. Есть такой в штате Нью-Гемпшир. Хоть блюдо и не немецкое, но в Германии - одно из любимых.
Мы живём на юго-западе, поэтому мои запеканки носят итальянско-французск<wbr />ий характер: всегда присутствут прованские травы и оливковое масло.
Солёные запеканки готовятся из картофеля, разных овощей, макаронных изделий, с фаршем, непременно с большим количеством яиц, сливок. Как правило, блюдо хорошо сдабривается маслом, приправляется ароматными травами и специями. Самая распространённая - картофельная, картофельная с цуккини, картофельная с цуккини и томатами.
Например, простой рецепт последней: нарезаются кружками 2 вида цуккини, томаты, молодой картофель, складываются в миску, немного солятся, добавляются прованские травы, одна-две ст/л оливкового масла и чёрный молотый перец, перемешивается, оставляются лежать несколько минут. Форма для запекания смазывается оливковым маслом, выкладываются овощи, картофель между рядами. Из 2-х яиц, 200 мл сливок готовится пышная масса, выливается на овощи. Запекаем при температуре 200 градусов примерно 30-35 минут. Затем посыпаем сыром (в идеале - пармезан, поволоне или бергкезе) и отправляем в духовку ещё минут на 10-15. При подаче украсим листочками пряных трав (на снимке - майоран).
Роскошная по вкусу запеканка получается и из батата с грецкими орехами, овечьим сыром.
Иногда просто запекается овечий сыр с вялеными томатами и обилием ароматных трав и оливковым маслом.
