Расскажу, как готовила такую запеканку моя бабушка.Лапшу она всегда готовила сама из пельменного теста,но замешанного на яичных желтках.
Итак,приготовление запеканки.Моем и чистим тыкву, режем ее на средние кусочки, ставим тушиться в небольшом количестве воды.Добавляем 1 среднюю морковь, 1 луковицу.Солим о вкусу.Пока тыква тушится(а это 10 минут), нужно отварить лапшу до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Бабушка протирала тушеную с морковкой и луком тыкву через сито,но теперь есть блендер или миксер, при помощи которых тушеную тыкву превращаем в тыквенное пюре.Добавляем 1-2 сырых яйца.Если пюре жидковато, можно добавить немного муки.
На дно формы выкладываем слой лапши, затем - слой тыквенного пюре.Для верхнего слоя лапши,нужно добавить в нее взбитое подсоленное чуть-чуть яйцо.Тыквенное пюре закрываем слоем лапши со взбитым яйцом- и отправляем форму с будущей запеканкой в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-12 минут.Как только верхний слой зарумянится и приобретет красивый золотистый цвет, можно доставать запеканку из духовки.
Ее можно есть как в горячем,так и в холодном виде.Холодная запеканка, на мой вкус, лучше.
Гречневую запеканку под названием "Кадриль" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
1стакан гречневой крупы
500гр.печени
1-2луковицы
2сырых яйца
100гр.сливочного масла
растительное масло
сметану
соль и черный молотый перец по вкусу.
Подготавливаем ингредиенты: печень нарезаем, обжариваем на растительном масле, остужаем, после чего пропускаем через мясорубку, лук мелко нарезаем и тоже обжариваем на растительном масле, из крупы варим рассыпчатую гречневую кашу. Далее кашу, печень, лук, сливочное растопленное масло, сырые яйца смешиваем, солим, перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем в форму, которую смазываем жиром и запекаем в духовке до образования румяной корочки. Подаем гречневую запеканку "Кадриль" со сметаной.
Для приготовления потребуются примерно 800 грамм щавеля, 400 миллилитров сливок, 500 грамм грибов (лучше шампиньонов), 3 средних луковицы, 3 больших ложки муки, 3 больших ложки натёртого на тёрке сыра, 2 больших ложки сливочного масла, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Сначала обработаем грибочки. Промоем и нарежем на пластины. Лук почистим и нарежем на кубики. Забросим грибы с луком на разогретую сковородку со сливочным маслицем и примерно пять минуток обжарим. Всыпем муку, поваренную соль, чёрный перец и слегка перемесим. Постепенно вольём жирные сливки и непрестанно перемешивая вскипятим. Уменьшим огонь и прокипятим примерно пять минут.
Щавель как следует промоем и нарежем на тоненькие полосочки. Половину нарезанного щавеля равномерно распределим по дну огнеупорной формы и вольём половину приготовленного соуса. Распределим равномерно другую половину щавеля, вольём остатки соуса и отправим в нагретую до 170 град. духовку на 40 минут. По прошествии этого времени вытащим запеканку из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков с копченостями
Для данного блюда понадобятся:
- кабачок 1 штучка среднего размера,
- лук репчатый 1 штучка,
- копчености,
- чеснок 1 большой или 2 маленьких зубчика,
- яйца 2 штучкм,
- сливки (20 %) 1 стакан,
- сыр твердый (можно например, российский, костромской, голландский и т.д.),
- мука 1 столовая ложка,
- соль, перец.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок мелко нарезать (или натереть на мелкой терке).
Копчености нарезать соломкой.
На растительном масле обжарить лук и чеснок, добавить копчености. Слегка обжарить. Убрать из огня.
Кабачок очистить (если он молодой, то не нужно очищать кожицу). Нарезать брусочками, добавить к луку с копченостями.
Теперь нужно сделать заливку. Для этого к двум яйцам добавляем сыр, натертый на крупной терке (сыра можно не жалеть), муку, сливки, соль и перец. Перемешать.
Этой заливкой залить кабачки с копченостями. Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
Вы не указали из какой фасоли именно запеканка,стручковой или обычной.А я готовлю такую запеканку из стручковой зеленой фасоли.И сначала я ее отвариваю до полной готовности. Затем я обжариваю лук на постном масле и к нему добавляю фасоль и минут десять обжариваю,постоянно помешивая ее.
А потом беру форму для запекания и смазываю ее маслом и выкладываю фасоль в нее,затем туда разбиваю яйцо и все хорошо размешиваю.А сверху натираю любой твердый сыр на терке и ставлю в духовку на десять минут,до той поры,пока сыр не растворится.После этого ее можно кушать.
Попробуйте и вам это блюдо понравится,это может быть и гарнир или самостоятельное блюдо.