Берем кабачки и натираем их на терке. Присаливаем. Удаляем излишки влаги, путем отжимания. Нарезаем петрушку и кинзу. Добавляем фарш(любой,на ваш вкус), сырое яйцо. Все тщательно перемешиваем. Затем перекладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1 час. Это просто в исполнении и очень вкусное и нежное блюдо.
Не буду вдаваться в детали приготовления самого плова, скажу только, что рассыпчатость плова в первую очередь зависит от сорта риса (рис надо брать твёрдых сортов, которые как правило выращены в Азии). Для себя, лучшими сортами считаю рис сортов:
"Басмати" - длиннозёрный, при приготовлении практически не изменяется в диаметре, зато в длину увеличивается почти в двое;
"Дивзира" - рис из Средней Азии, не очень длинный, за то очень плотный. В республиках Средней Азии считается самым правильным рисом для плова.
Что бы проверить подходит рис для плова или нет, попробуйте раскусить зёрнышко риса зубами. Если рисинка разломилась на две части, то это хороший рис, а вот если раскрошилась, то такой рис для плова не годится.
И ещё, для того чтобы рис в плове был рассыпчатым необходимо подобрать правильное соотношение жира и воды. Так же очень важны температура и время приготовления.
Кстати, пропаренный рис не советую брать потому, что такой рис очень быстро готовится и если упустить время, то сразу получим рисовую кашу с мясом, а не плов : )
Во первых нужно купить творог достаточно сухой, во вторых увеличить закладку яиц и манки (или муки) в 2 раза от предусмотренных рецептом. В третьих отделите белки от желтков, взбейте в густую пену и в последнюю очередь введите в заготовку для запеканки.В четвертых, во время готовки(запекания) не открывайте дверцу духовки. Вроде ничего не забыл Приятного аппетита!
В последнее время трудно купить качественный творог. Поэтому довожу творог "до ума" сама. 600гр творога (именно столько мне надо на сковороду на 1 раз готовки, не больше), заливаю пол литром молока, довожу до кипения (если закипит-не страшно) и откидываю на марлю, закреплённую на друшлаке. Как стечёт, хорошо отжимаю. В творог обязательно добавляю молотую гвоздику, иногда немного ванилина и сахара. Муку стараюсь не добавлять, но "шарики" обваливаю в муке и после того, как выложу на сковороду в кипящее масло расплющиваю.
Под железной крышкой кабачки не квасят, а маринуют. Рецепт очень простой - на 3 литра воды 100 граммов соли, 50 граммов уксуса и 30 граммов сахара. Приготовленным кипящим маринадом залить нарезанные кольцами кабачки, добавить зелень укропа, душистый перец и очищенные зубки чеснока, накрыть крышкой и закатать. Банки укутать на сутки.