-одна кружка-бобов
-100гр-коричневого сахара
-4ст-воды
Бобы залить водой,так чтобы они были полностью покрыты водой,довести до кипения и уменьшить огонь.Накрыть крышкой и варить в течении часа на маленьком огне до мягкости бобов.Когда бобы готовы слить с них воду,но не выливать ее.Небольшую горсть бобов отложить.Остальные перетереть в пюре,+сахар+цельные отложенные бобы,перемешать и обратно в кастрюлю.Варить на маленьком огне 15 минут,пока не приобретет масса темно-бордовый цвет.Если масса сильно густая добавить бульон,слитый от бобов,охладить и скатать шарики.
Использовать можно, но не часто, и не злоупотреблять. Соя повышает уровень холестерина в крови, что будет способствовать образованию новых камней в желчном. А слишком крепкие и острые соусы могут спровоцировать приступ ЖКБ, камень может стать в проток. Оно никому не надо.
Вот буквально недавно заказывала роллы в службе доставки - был небольшой повод. Васаби в нашей семье не осень любят, а вот роллы с удовольствием, а мне нравится остренькое. Васаби был платный, заказывать я не стала так как понадеялась что дома есть баночка с васаби с прошлого раза. Ан нет - не оказалось. Но это не проблема - у меня всегда есть покупная русская ядреная горчица, покупаю всегда горчицу одной и той же фирмы с коротким сроком годности, без всяких ешек. А васаби я не люблю намазывать на роллы, а добавляю всегда васаби в соевый соус и хорошенько размешиваю, а затем в него макаю роллы. Соевый соус получается интересный на вкус и мои, с удовольствием, макают тоже роллы в соевый соус с васаби. Так вот, добавила я в этот раз обыкновенную русскую горчицу вместо васаби - разницы нет и очень вкусно - ядрененько.
Взять кочан пекинской капусты, разрезать его на 4 равные части. Затем каждую из частей нашинковать поперек. Пересыпать в глубокую тарелку, добавить 3 столовых ложки соли и оставить на сутки. Добавить лук, чеснок, перец чили, имбирь. Еще настоять несколько суток.
Эти соусы абсолютно разные по вкусу, составу и часто они предназначены для разных блюд.
Устричный соус готовят с устричной эссенцией, крахмала, соли и сахара. Но устричный соус не имеет устричного вкуса и вообще не имеет никакого рыбного или морского вкуса. Его даже готовят в вегетарианском варианте, заменяя устричную эссенцию на грибную. Этот соус придает блюдам соленый, пикантный вкус. Так же, во Франции устричным соусом называют соус Бешамель с добавлением устриц.
Соус унаги предназначен для блюд с речным угрем, не морским, а именно речным. Так же сам соус бывает с угрем. Поскольку унаги в переводе с японского означает - речной угорь (а морской угорь - анаго). Хотя сейчас этот соус добавляют ко многим блюдам, а не только угрю, благодаря тому, соус придает блюду приятный вкус и послевкусие. Этот соус часто готовят из рисового вина, соевого соуса, белого вина, сахара, крахмала и рыбного порошка или копченого угря или дрожжевого экстракта. Так же в этот соус можно добавить мед и имбирь.
