Соус " Барбекю " придумали американцы. Это довольно простой в приготовлении соус. Им обычно обмазывают дичь, мясо, птицу или сосиски, реже рыбу перед готовкой на углях или в духовке. Также его отдельно подают к этим же приготовленным блюдам.
Есть много видов этого соуса и готовят его по разному.
Соус Ткемали варится из сливы- алчи с добавлением соли специй, набора трав, это очень вкусно подавать к мясу особенно. Соус по происхождению Грузинский, причем грузины считают его шедевром своей национальной кулинарии!
Привезла из Таиланда устричный и рыбный соус. Устричный соус имеет нежный сладковатый вкус, он не имеет характерного рыбного запаха. Использую его при приготовлении куриного филе с овощами, добавляю в конце приготовления пару столовых ложек. А вот рыбному соусу пока применения не нашла, у него грубоватый рыбный вкус, который не очень нравится.
Соус "Тартар" - классический соус французской кухни. Он подается холодным к блюдам из рыбы и морепродуктов, некоторым мясным и овощным блюдам. Готовится из яичного желтка, растительного масла и зеленого лука. Яичный желток растирается с солью и черным перцем, затем к нему по капелькам добавляется оливковое масло, получается своеобразная эмульсия. Потом добавляется мелко порубленный зеленый лук. Также можно добавлять в соус "Тартар" измельченные блендером маринованные огурчики, чеснок, экстрагон, репчатый лук и петрушку.
Соус подходит практически ко всем блюдам.
Я мариную на нем мясо для шашлыка. Рыбка получается с ним очень вкусная.
Добавляю его к свойским домашним капустным вареникам, к мясным тоже хорошо подойдет, добавит своеобразной пикантности.
Для тех, кто на диете и одна гречка надоела- соус в помощь, с ним еда станет намного вкуснее.
Поэтому пробуйте, экспериментируйте, еду Вы им точно не испортите.