Япония - страна очень вкусных, сытных, но при этом низкокалорийных блюд. Давно являюсь поклонницей японской кухни, перепробовала множество блюд - всё очень нравится.
Действительно, в стране восходящего Солнца еда двух видов - народная (которую употребляют сами жители Японии) и так называемая "экспортная" пища.
Причём первая - в основном состоит из бобов. Представьте, в качестве первого блюда бобовая лапша, к ней подают бобовый соевый соус и тофу из соевых бобов, на второе подаются лепешки из бобовой муки, ну а на десерт - вкуснейший бобовый пудинг. Хотя, конечно, десерт из бобов является для европейца довольно пресным блюдом, однако благодаря необычной консистенции ощущения во рту достаточно интересные.
Для гурманов такая кухня просто рай.
Среди японцев существует такой термин - ощущение первого вкуса: то, что вы кладёте в рот, должно запомниться. Например, настоящий сыр тофу выглядит как омлет - это нежная упругая масса, которая не содержит в себе жира, это чистый белок без определённого вкуса. Такой сыр макают в соевый соус - это безумно вкусно)
А вот супы в Японии подают необычным способом: в отдельно сваренную лапшу или водоросли человек сам наливает бульон.
Что касается традиционных суши, то в Японии в ресторанах и кафе их едят достаточно редко, а дома - почти никогда, так как японцы не любят готовить. Все мы знаем, что видов суши сотни - от традиционных с несколькими видами тунца (например, аками - менее жирное мясо, торо - более жирное, расположеннное ближе к брюшку рыбы) до своеобразных экзотических комбинаций (например, с жареным фаршем или даже фруктами).
Примечательно, что меню в ресторанах Японии нет - у входа стоят пластиковые макеты блюд или внутри движется специальная конвейерная лента с едой. Причём тем посетителям, которые не говорят по-японски, хозяин может отказаться обслуживать. Так что если попадёте в эту страну, выбирайте такие места, где у входа хоть что-то написано по-английски. Вот такая вот дискриминация по языковому признаку.
Очерёдности подачи блюд в Японии не существует, подают сразу всё, что заказали. Начинать следует с супа, затем переходить к мясу или темпуре. Кстати, самому себе наливать напитки у японцев не принято - только соседям.
Кроме зелёного чая японцы активно употребляют саке (такое рисовое вино крепостью 15 градусов). Подают его в Японии только холодным, тогда как в России подогретым. Ещё японцы пьют шочу - местное пиво (лёгкое и негорькое).
Вот такие кулинарные премудрости в стране восходящего Солнца)
