Соус сичими (шичими, ичими) - японская приправа, переводится как 7 вкусов перца и состоит из семи компонентов - сычуаньский перец, хлопья чили, семена кунжута, цедра апельсина, семена мака (добавляют иногда) и/или конопли (для меня вот под вопросом), имбирь, нори. Могут входить в состав - кожура юзу, рапс или пирилла. На основе этих специй и делается соус. Подается к лапше, рису, маки и т.д.
Взять кочан пекинской капусты, разрезать его на 4 равные части. Затем каждую из частей нашинковать поперек. Пересыпать в глубокую тарелку, добавить 3 столовых ложки соли и оставить на сутки. Добавить лук, чеснок, перец чили, имбирь. Еще настоять несколько суток.
Соус Чемберлен:
сок 1 лимона и 1 апельсина
тонко снятая цедра 1 лимона и 1 апельсина
по 4 столовые ложки воды и портвейна
по 2 столовые ложки желе красной смородины и уксуса
2 столовые ложки посыпанной сахаром мелко нарезанной вишни
0,5 столовой ложки готовой горчицы
по щепотке соли и перца
Цедру провариваем в небольшом количестве воды около пяти минут, процеживаем и протираем через сито или измельчаем в блендере. Полученное пюре переливаем в маленькую кастрюлю, добавляем цитрусовые соки, воду, портвейн, смородину, горчицу, солим, перчим, перемешиваем, доводим до кипения и тушим три-четыре минуты. В остывший соус добавляем ягоды вишни и перемешиваем. Соус готов.
Приготовьте Итальянский томатный соус.
Для его приготовления нам нужно : 1 - 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки рубленного чеснока, 4 очищенных и нарезанных помидора, 1 ч. ложка крупной соли, немного сахара, 1/4 бокала красного вина, 2 ст. ложки порубленных листьев базилика.
В кастрюле нагреваем оливковое масло на медленном огне. Затем выкладываем чеснок и обжариваем его с минуту.
Следом добавляем помидоры, соль, сахар, вино и варим на медленном огне около получаса постоянно помешивая.
Затем добавляем базилик и варим минуты 1 - 2 .
Этот соус можно заморозить и хранить в морозильнике до полугода.
Цифра 57 означает, что компания "Heinz" выпускает 57 видов различной продукции (фасоль,кукуруза,суп-пюре,томатная паста,соусы,детские пюрешки, печеньки,каши и т.д.)
А вот как это произошло:
<hr />
Для чего цифра 57 нужна:
