Почему подсохший сыр становится полупрозрачным?
1 ответ:
Читайте также
Разновидности, вида, сорта -"твердый сыр" нет. Понятие "твердый" сыр весьма условно. "Твердый" сыр - сыр высокой плотности, может быть многих сортов. К "твердым" сырам относятся самые разные виды сыров с длительным временем вызревания. "Твердые" сыры - сыры плотной консистенции, в основном всегда обладают более насыщенным вкусом и ароматом. В процессе созревания ( не менее 2 месяцев и до 2 лет) белок, находящийся в сыре становится растворимым и почти полностью усваивается организмом человека - 98,5%) - несомненное преимущество перед остальными продуктами питания.
Полезные свойства, присущие плотным, долговызревающим сырам - "твердым":
ценный, полностью усваиваемый белок
высокое содержание кальция (необходим для костей. зубов...)
высокое содержание фосфора и фосфорной кислоты (необходимы для питания и функционирования мозга и химической реакции клеток)
высокое содержание витаминов А, В2, В12, РР - необходимы для зрения. состояния кожи и слизистых
антиоксидант
высокая питательность
длительность хранения
Неблагоприятные эффекты:
большое количество жирных кислот - не рекомендуется: при гастритах и колитах протекающих при повышенной кислотности, язвенных болезнях, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, холецистите; при ожирении рекомендуется ограниченное количество.
Интересный факт - вкус сыра раскрывается полнее, если он нарезан кубиками, а не тонкими пластинками
Можно приготовить сырные пончики с зеленью. Зелень придает пончикам аромат и приятный привкус. Также можно не добавлять зелени и приготовить просто сырные пончики.
Возьмем продукты для сырных пончиков с зеленью:
- творог - 250 грамм,
- сыр - 30 грамм,
- мука - 100 грамм,
- разрыхлтель (или можно взять соду) - на кончике ножа.
- яиц - два штуки,
- немного соли по вкусу,
- немного зелени,
- масло растительное, чтобы обжаривать пончики (меньше одного стакана).
Возьмем творог, растираем вместе с яйцами, продолжаем растирать с тертым сыром. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем все компоненты с получением теста. По желанию можно добавить немного рубленой зелени.
Тесто готово. Отщипываем и формируем из теста шарики.
Шарики опускаем в хорошо разогретое растительное масло в казане/ кастрюле с толстым дном, обжариваем, иногда переворачивая на другую сторону. Должны быть подрумяненные равномерно пончики, тогда извлекаем, перекладываем на дуршлаг с застеленным полотенцем. Полотенце впитает жир, пончики будут нежными и восхитительными.
Приятного аппетита!
