Для приготовления одного кг сыра понадобится от 9 до 15 литров молока. Это зависит от качества и содержания белка в молоке. Также зависит чем кормили корову и от породы коровы. Есть молоко с большим содержанием жира, но мало белка, есть наоборот. Например с кг творога получается 700 грамм сыра вкусного. А вот с 7 литров молока около кг эдегейского сыра получается.
Сделайте сырные шарики. Надо белки яиц сбить немного с солью, добавить тертый на средней сыр, тертый чеснок и замесить равномерную массу (на 200 грамм сыра, 2 яичных белка, два-три зубчика чеснока). Остудить массу в холодильнике. Мокрыми руками сделать шарики, обвалять их в муке и выложить обжариваться на сковороду с горячим растительным маслом. При жарке шарики увеличиваются в размере, поэтому близко их не кладите. Обжаривать минуты по 2-3 с каждой стороны до образования желтой корочки. Вытаскивать со сковороды надо аккуратно, чтобы не развалились. Потом посыпать зеленью и вкуснятина готова.
есть пара рецептов приготовления такого сыра,его твердость будет зависеть от сроков созревания,хранится он в холодильнике до полугода,но! если принять во внимание затраты на продукты,время приготовления,заморочки при вызревании,иногда дещевле купить этот самый сыр. конечно,если у вас своя корова-дело другое. попробуйте это рецепт
3 литра молока,1 литр сыворотки,соль по вкусу.
довести молоко до кипения и влить холодную сыворотку,постоянно помешивая до отделения сгустка
потом откинуть сгусток на двойную марлю,и под груз на пару часиков. вот вариант мягкого сыра. если его выдерживать в холодильнике с неделю,он станет плотнее.
Можно сделать твёрдый сыр без закваски, на твороге. Для приготовления будут нужны восемьсот граммов творога, восемьсот миллилитров свежего коровьего молока, девяносто граммов сливочного масла, два куриных яичка, одна маленькая ложка поваренной соли, одна маленькая ложка пищевой соды.
Нальём в кастрюлю из нержавеющей стали восемьсот миллилитров свежего коровьего молока и на среднем огне вскипятим. После закипания молока, насыпем восемьсот граммов перетёртого через сито творога и проварим всю смесь десять минут. Через десять минут, выльем горячую массу в накрытое марлей сито и немного отожмём для удаления излишней жидкости. Снова поместим творожную массу в кастрюлю. В миске соединим девяносто граммов размягчённого сливочного масла, два куриных яичка, одну маленькую ложку поваренной соли, одну маленькую ложку пищевой соды и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Добавим эту смесь в кастрюлю с творожной массой, перемешаем и прогреем одну минуту. Через минуту снимем кастрюлю с огня и дадим продукту остыть. Почти готовый сыр поместим в смазанную маслом форму, поставим на него груз и на два часа уберём в холодильник. Через два часа, достанем форму из холодильника, выльем жидкость и поставим снова в холодильник на двадцать часов. По прошествии этого времени, твёрдый сыр готов. Нарежем его на порции и подадим на стол. Приятного аппетита!
Насколько мне известно, там не такая уж толстая оболочка. Лучше ее снять и выбросить. Особого вкуса и пользы там явно нет, а поскольку оболочка эта призвана защитить сыр от внешнего воздействия, то можно представить, сколько на ней может быть всего интересного. Может и не быть, конечно. Но зачем рисковать без особой нужды?
