Насколько мне известно, там не такая уж толстая оболочка. Лучше ее снять и выбросить. Особого вкуса и пользы там явно нет, а поскольку оболочка эта призвана защитить сыр от внешнего воздействия, то можно представить, сколько на ней может быть всего интересного. Может и не быть, конечно. Но зачем рисковать без особой нужды?
Вредны твердые сыры по большому счету в первую очередь всем кто ими очень увлекается, поскольку содержат аминокислоту ТРИПТОФАН и перебор с нею приводит к повышенному давлению, бессонице, головной боли.
Сыр также довольно калорийный продукт содержащий животный жир и ведет к развитию атеросклероза.
У людей с больными почками может провоцировать отёки, особенно соленые сорта.
Людям с желудочными заболеваниями также нужно есть сыр с большой осторожностью, а период их обострений лучше вообще сыры не есть.
Есть у твердого сыра и полезные качества, но мы здесь говорим только о его вреде.
Если хотите резать сыр тонко , то есть проверенный и я думаю самый дешевый способ. Надо купить слайсер для сыра , стоит он намного дешевле чем профессиональные ножи и тем более электроприбор. Кусочки получаются очень тонкие.
Для приготовления одного кг сыра понадобится от 9 до 15 литров молока. Это зависит от качества и содержания белка в молоке. Также зависит чем кормили корову и от породы коровы. Есть молоко с большим содержанием жира, но мало белка, есть наоборот. Например с кг творога получается 700 грамм сыра вкусного. А вот с 7 литров молока около кг эдегейского сыра получается.
есть пара рецептов приготовления такого сыра,его твердость будет зависеть от сроков созревания,хранится он в холодильнике до полугода,но! если принять во внимание затраты на продукты,время приготовления,заморочки при вызревании,иногда дещевле купить этот самый сыр. конечно,если у вас своя корова-дело другое. попробуйте это рецепт
3 литра молока,1 литр сыворотки,соль по вкусу.
довести молоко до кипения и влить холодную сыворотку,постоянно помешивая до отделения сгустка
потом откинуть сгусток на двойную марлю,и под груз на пару часиков. вот вариант мягкого сыра. если его выдерживать в холодильнике с неделю,он станет плотнее.
