Рецепт малосольных огурцов на зиму простой. Огурчики получаются хрустящими и аппетитными.
Возьмем продукты в следующем количестве в расчете на трехлитровую банку:
- огурцы - 1,5 килограмма,
- чеснок - 4 - 5 зубчиков,
- хрена листья - один - два штуки,
- укроп зонтичный один пучок,
- перец черный горошком - 10 штук,
- лист лавровый - два - три штуки,
- соль - 3 - 4 столовые ложки,
- вода - 2 литра.
Подготовим огурчики: оставляем в воде на 2 - 3 часа, после этого промываем начисто.
Для приготовления рассола в холодной воде растворяем соль (без йода).
Далее в кастрюлю складываем промытые и порезанные на части очищенный чеснок, листья хрена, зонтики укропа, лавровые листья, перец горошком, выложить огурчики, влить заливку из воды с солью. Огурцы полностью покрыты водой.
Ставим гнет, подержим при комнатной температуре огурцы в кастрюле два - три дня.
Тогда выбираем те из огурцов, которые плотные, ими наполняем чистые баночки, также вложить зелень.
Рассол из огурцов ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем в банки с огурцами так, чтобы рассол был до самого верха.
Сразу накрываем простерилизованными крышками, закатываем, оставляем на зиму.
Приятного аппетита!
У меня есть свой рецепт засолки огурцов, наверное, как и у многих). Т.к. с погребами в квартирах сложно, то и вариантов хранения соответственно практически 1 - в квартире в кладовке. Стоят мои огурцы хорошо. Собственно рецепт:
огурцы мою, укладываю в 3-х литровые банки, добавляю чеснок, острый перец, листья хрена, зонтики укропа, листья смородины и/или вишни, можно еще листья дуба, эстрагон - кому что нравится. Заливаю горячим рассолом 50 г соли на литр воды. Стоят дня 3-4 (зависит насколько теплая погода). Потом рассол сливаю, довожу до кипения и заливаю огурцы. Даю постоять примерно 20 минут, сливаю, кипячу и заливаю еще раз. Всё повторяю еще раз и после третьей заливки уже закатываю. Остывают банки перевернутыми. Получаются вкусные и хрустящие!
Это соленые огурцы.
Собираете маленькие огурчики и солите их.
Самые лучшие соленые огурцы получаются, если их солить в деревянной бочке. Предварительно ее выпарить и промыть. Ее держать в подвале. Вот огурцы так огурцы.
Но таких бочек сейчас уже не найти...
Но мы прекрасно солим и в 3-х литровых банках. Банку промыл с содой, заложил в банку огурцы и залил рассолом. Положить туда листочков смородины, можно больше ничего не класть. Банки опустить в подвал. Вот вам и огурчики. Они могут хранится и год, и больше. Главное правильно засолить и правильно хранить.
Но следует учесть один нюанс.
Рассол следует готовить исключительно из сырой и чистой воды, а соль должна быть либо каменная, либо крупная пищевая.
Мы уже много лет вообще не стерилизуем никакие банки. Ну если только несколько баночек сделаем огурцы с красной смородиной, то закатаем. Но это можно сделать огурцы прекрасные. Вместо уксуса только красная смородина - это одно здоровье и вкуснотища (можете тоже заготовить). Сейчас уже сезон начался.))
Мне кажется нет смысла отправлять по почте соленые огурцы потому что при транспортировке они могут испортиться,так же может разбиться банка в которой они находятся.Если что можно сходить на почту и узнать можно ли отправить соленые огурцы
Я вместо уксуса кладу аспирин. Огурцы замачиваю в холодной воде на 1 час, мою, раскладываю в стерилизованные банки, добавляю специи и травы, заливаю крутым кипятком. Минут через 15-20 эту воду сливаю через специальную крышечку в кастрюлю, а огурцы тут же заливаю второй раз кипятком. В кастрюлю добавляю стакан кипятка (на выкипание и проливание)и добавляю из расчета на одну 3-литровую банку огурцов 2 ст. ложки сахара и одну с верхом соли. Воду из огурцов сливаю в раковину, кладу таблетки аспирина по 3 шт на 3-литровую банку и заливаю кипящим рассолом. Закатываю крышками и укутываю. Маленьким детям такие огурцы не рекомендуются, а вот нам , пенсионерам, кровь разжижать полезно.
